Πώς να κάνετε Venison Μπέικον (6 βήματα)

Venison μπέικον είναι ένα μείγμα από κρέας ελαφιού, το χοιρινό κρέας και το χοιρινό λίπος. Μπορεί να αντικαταστήσει μπέικον σε οποιαδήποτε συνταγή, ή μπορεί να τηγανίζονται και τρώγονται πεδιάδα. Είναι κατασκευασμένο από επιτρέποντας το μείγμα κρέας για να θεραπεύσει και, στη συνέχεια, καπνίζουν για αρκετές ώρες. Αυτή η συνταγή αποδόσεις £ 25 του ελαφιού μπέικον και διαρκεί περίπου 3 ημέρες για να ολοκληρωθεί.
, Τι χρειάζεστε
12 1/2 λίβρα κρέας ελαφιού
γαρνιτούρες 12 1/2 λίβρες χοιρινό κρέας Κίνα μύλος
Ανάμιξη μπολ
Venison μπέικον καρυκεύματα και να θεραπεύσει
Η αλουμινόχαρτο τηγάνια καρβέλι
Μαγειρική σπρέι
λαδόκολλα
καπνιστής
θερμόμετρο κρέατος
Η Οδηγίες

1. Grind ελαφιού και γαρνιτούρες χοιρινό χρησιμοποιώντας το μέσο της λεπίδας στην μηχανή κοπής κιμά. Οι γαρνιτούρες χοιρινό κρέας θα πρέπει να είναι το 50 τοις εκατό του κρέατος και το 50 τοις εκατό λίπος.
   Η

2. Αναμειγνύονται τα δύο κρέατα μαζί και να εκτραχυνθεί ξανά χρησιμοποιώντας το πρόστιμο λεπίδα στο μύλο. Μετακινήστε το μείγμα του κιμά στο μπολ, και προσθέτουμε τα καρυκεύματα ελαφιού μπέικον και θεραπεία. Ανακατέψτε σε 4 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε καλά.
   Η

3. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο τηγάνια καρβέλι με σπρέι μαγειρέματος και συσκευασία του κρέατος σε αυτά. Συνεχίστε μέχρι να υπάρχουν περίπου 2 ίντσες του κρέατος σε κάθε ταψί. Καλύψτε τα τηγάνια καλά με λαδόκολλα και φυλάσσεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   Η

4. Ψεκάστε το ράφι καπνιστής με σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσει. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από τα τηγάνια και τοποθετήστε στο ράφι. Ο καπνός του κρέατος για 130 βαθμούς F για 1 ώρα, ακολουθούμενη από 160 βαθμούς F για επιπλέον 2 ώρες.
   Η

5. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και τοποθετήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς F για 4 ώρες, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει 155 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία.
   Η

6. Αφαιρέστε το μπέικον από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει έξω μέχρι φτάνει σε θερμοκρασία δωματίου. Καταψύξτε το μπέικον διάρκεια της νύχτας, και στη συνέχεια, αφαιρέστε και κόψτε σε λωρίδες. Το μπέικον ελαφιού μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή κατεψυγμένα.
   Η