Πώς να καπνίσει ένα χοιρινό μπούτι (9 Βήματα)

Χοιρινό ώμο και το πόδι, που ονομάζεται επίσης «άκρη», είναι αυτό που χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία ζαμπόν. Η διαδικασία της αλάτιση και στη συνέχεια περαιτέρω το κάπνισμα του κρέατος είναι δημοφιλής σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Ωστόσο, χωρίς τη διαδικασία αλατίσματος, καπνίζοντας ένα χοιρινό μπούτι είναι ιδανικό για την τροφοδοσία σε μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων χωρίς να χρειάζεται να κάνετε εβδομάδα των εργασιών για την προετοιμασία του κρέατος. Το κρέας μπορεί να καπνίσει έτσι ώστε να είναι κομμένο σε φέτες, ή μαγειρεμένα ακόμη περισσότερο για να δημιουργήσετε τεμαχισμένο χοιρινό κρέας.
, Τι χρειάζεστε
£ 10. φρέσκο ​​χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκαλα
χαρτοπετσέτα
μαρινάρισμα
μεγάλο μπολ
πλαστικό περιτύλιγμα
Η ροκανίδια
Ηλεκτρικό καπνιστή
ραντίσματος βούρτσα Κίνα Κρέας θερμόμετρο
Αλουμινίου εξουδετερώνει
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό μπούτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας.
   Η

2. Καλύψτε το πόδι με τη μαρινάδα, εξασφαλίζοντας ότι είναι σε κάθε ρωγμή. Φέρεται στο μεγάλο μπολ και καλύψτε το με το πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το μέσα στο ψυγείο και μαρινάδα για 24 ώρες.
   Η

3. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου μια ώρα σε δύο, πριν από το μαγείρεμα.
   
   

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια ξύλου στο μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά έως μία ώρα.
   Η

5. Βάλτε τα κομμάτια ξύλου για να ορίσει τη θέση τους στον καπνιστή, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
   Η

6. Γυρίστε τον καπνιστή έως 225 βαθμούς Κελσίου, και κλείστε το καπάκι για 10 λεπτά, ώστε να μπορέσει να γεμίσει με καπνό.
   Η

7. Αντικαταστήστε τα ροκανίδια με περισσότερα εμποτισμένο ξύλο κάθε ώρα στην καπνιστή. Συνεχώς αλείφουμε το πόδι καθώς και με περίσσεια μαρινάδα.
   Η

8. Τοποθετήστε το χοιρινό στη σχάρα και καπνίζουν για 10 έως 12 ώρες, ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο παχύτερο μέρος του πόδι διαβάζει 160 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

9. Αφαιρέστε το πόδι και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα πριν το σερβίρισμα.
   Η