Πώς να Mash Καρότα (12 Βήματα)

Πλούσια καραμελωμένα και πολύπλοκα, ή φυσικά γλυκιά και ήπια, πουρέ καρότα αναλάβει το ρόλο που θέλετε σύμφωνα με το πώς μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Αν είστε στη μέση του καρότου σεζόν - τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου - θέλετε ένα αρωματικό κειμήλιο ποικιλία, όπως η Νάντη, Παρίσι Γύρος της αγοράς ή Danvers, και ένα ώριμο μέθοδος μαγειρέματος, όπως σιγοβράζει, για πουρέ σας. Οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου, ψητό η τακτική ποικιλία σούπερ μάρκετ - Imperial -. Και λιώνουμε με beurre noisette, ή καραμελωμένα βούτυρο
, τι χρειάζεστε
Βούτυρο
Cream (προαιρετικό)
πατάτας πειραγμένος τις γυναίκες ή πιρούνι

Φρέσκα βότανα
λεμόνι (προαιρετικά)
Η απαλή και γλυκιά

1. Κόψτε τα καρότα σε μια προκατάληψη, ή μικρή γωνία, σε 1-ίντσας κομμάτια. Καλύψτε τα καρότα με περίπου 1 ίντσα νερό σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νέους ποικιλίες κειμήλιο, απλά τρίψτε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό-? φλούδα ώριμη καρότα.
   Η

2. Season το νερό να δοκιμάσετε με αλάτι kosher και να το φέρει να σιγοβράσει. Βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά, και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.
   Η

3. Ζεστό 1 κουταλιά της σούπας κάθε ένα από βούτυρο και κρέμα γάλακτος κτυπώντας σε χωριστές κατσαρόλες πάνω από το χαμηλότερο φλόγα στην τελευταία λεπτά του μαγειρέματος τα καρότα. Offset την κατσαρόλα το βούτυρο, αφού λιώνει και έτσι δεν θα καφέ.
   Η

4. Επιστρέψτε τα καρότα στην κατσαρόλα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ρυθμίστε τον καυστήρα για να ζεσταθεί.
   Η

5. Λιώνουμε τα καρότα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος με την επιθυμητή υφή χρησιμοποιώντας ένα πειραγμένος τις γυναίκες πατάτας ή πιρούνι. Μην αφήνετε τα καρότα κάθονται σε ένα μέρος πολύ καιρό? να τους κρατήσει κινείται ενώ είναι στη φωτιά.
   Η

6. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά. Δοκιμάστε τα καρότα και ρυθμίστε το καρύκευμα με το αλάτι, κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε γεύση. Ανακατέψτε σε ελαφρώς αρωματική, φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως μαϊντανό, λεμόνι βάλσαμο ή λεμόνι θυμάρι.
   Η
   Πλούσια καραμελωμένα
   

   1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Καθαρίζουμε τα καρότα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
      Η

   2. Παλτό τα καρότα σε ελαιόλαδο και την εποχή τους και στις δύο πλευρές με αλάτι kosher. Τακτοποιήστε τα καρότα κομμένα πλευρά προς τα κάτω σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα καρότα στο φούρνο.
      Η

   3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για κάθε κιλό καρότα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ενώ μπορείτε να ψήσετε τα καρότα. Μαγειρέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει καφέ και αναπτύσσει μια καρυδιού άρωμα, περίπου 4 λεπτά? θα δείτε αφρισμού στην επιφάνεια και καφέ καραμελωμένο στερεά βούτυρο στον πυθμένα του τηγανιού.
      Η

   4. Ψητό τα καρότα μέχρι να καραμελώσουν και τρίξιμο, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε τα καρότα σε μια κατσαρόλα
      Η

   5. Προσθέστε το καφέ βούτυρο -. Και τα καραμελωμένα στερεά βούτυρο - για τα καρότα και να ρυθμίσετε τη θερμότητα για να ζεσταθεί. Πολτοποιείτε τα καρότα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να φτάσουν την επιθυμητή υφή και τη γεύση τους. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται με το αλάτι και το πιπέρι.
      Η

   6. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε μια συμπίεση χυμό λεμονιού για να αντιπαραβάλουν την πλούσια καφέ βούτυρο και τη γλυκύτητα των καρότων. Ανακατεύετε σε φρέσκα, αρωματικά βότανα, όπως το δενδρολίβανο και θυμάρι, πικάντικη μπαχαρικά, όπως το κύμινο και το κόλιανδρο, ή το κλασικό συνδυασμό των προστίμων Herbes, δηλαδή σκαντζίκι, σχοινόπρασο, μαϊντανό και εστραγκόν.
      Η