Να διευκρινιστεί το βούτυρο στο φούρνο είτε με βαρύ πάτο τηγάνι ή σε μπεν μαρί. Το διπλό μπόιλερ είναι fussier αλλά υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να κάψει το βούτυρο, το οποίο όχι μόνο θα αλλάξει το χρώμα σε καφέ, αλλά αλλοιώνει το άρωμα. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Για ένα μπεν μαρί, προσθέστε τα στο επάνω τμήμα μια φορά το νερό έχει αρχίσει να σιγοβράζει. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς και να κρατήσει τη θέρμανση. Τελικά, το βούτυρο αρχίζει άφρισμα και επιμετάλλωση, οπότε να είστε προσεκτικοί με ζεστό το πιτσίλισμα λαδιού. Μόλις ο αφρισμός έχει σταματήσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και άπαχο από τον αφρό με ένα κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό για τον αρωματισμό άλλα τρόφιμα, όπως ρύζι πιλάφι. Η γραμμή ένα σουρωτήρι με τουλουπάνι και προσεκτικά χύστε το ζεστό βούτυρο σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Το στερεό είναι τεταμένες, αφήνοντας σαφείς, κίτρινο λιπαρές ουσίες του βουτύρου.
Η
στο φούρνο μικροκυμάτων

Να διευκρινιστεί το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων με παρόμοιο τρόπο με σόμπα-top διευκρίνιση. Λιώστε το βούτυρο - κομμένο σε κύβους για να εξασφαλίσει την ομοιόμορφη θέρμανση - στο φούρνο μικροκυμάτων-ασφαλές κύπελλο. Μόλις λιώσει, αφήστε το να καθίσει το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο έως πέντε λεπτά. Το βούτυρο χωρίζει με φυσικό τρόπο σε τρία στρώματα: αφρός, σε λιπαρές ουσίες βουτύρου και στερεά. Άπαχο από τον αφρό και σουρώνουμε το υπόλοιπο μέσω ενός cheesecloth και σουρωτήρι σε ένα πυρίμαχο δοχείο

Η Διευκρινίζεται Βούτυρο και κάρβουνα

διευκρινισμένο βούτυρο, διότι περιέχει λιγότερες ακαθαρσίες. - δηλαδή στερεά γάλακτος - έχει υψηλότερο σημείο καπνού από ό, τι το βούτυρο κάνει. Το υψηλό σημείο καπνού σημαίνει αποσαφηνιστεί το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο στη σχάρα - βουρτσισμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - χωρίς το φόβο της καύσης, η περίσσεια καπνού ή απανθρακωθεί. Αντί να χρησιμοποιεί το διευκρινισμένο βούτυρο να ντύσει ψητό αστακό αφού έχει ψηθεί, το πινέλο πάνω στην εκτεθειμένη αστακό κρέας κατά το ψήσιμο στη σχάρα. Αυτό επιτρέπει η γεύση βουτύρου να διεισδύσει πιο βαθιά. Ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος εμβαθύνει και εμπλουτίζει τη γεύση του βουτύρου.

Η καρύκευμα και αποθήκευσης

Περίοδος αποσαφηνιστεί το βούτυρο, είτε, ενώ την κατασκευή ή μετά. Προσθέστε καρυκεύματα, όπως το φρέσκο ​​σκόρδο ή αποξηραμένα δεντρολίβανο με το βούτυρο, καθώς λιώνουν. Η χαμηλή φωτιά δεν καίει τα μπαχαρικά και ενθαρρύνει το άρωμα των μπαχαρικών που θα κυκλοφορήσει. Στέλεχος τα καρυκεύματα κατά την αφαίρεση των στερεών του γάλακτος. Για το βούτυρο σεζόν που έχει ήδη διευκρινιστεί, ανακατέψτε τον κιμά βότανα και μπαχαρικά με το βούτυρο πριν από την αποθήκευση. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα καρυκεύματα με την εκ νέου στράγγισμα του βουτύρου ή αφήστε τα ως έμπειρος, διευκρίνισε το βούτυρο. Διευκρινισμένο βούτυρο κρατά σε ένα αεροστεγές δοχείο για τρεις έως έξι μήνες είτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Η