τριψίματα και μαρινάτα προσδίδουν γεύση στο κρέας σας πριν να είναι μαγειρεμένα. Ένα τρίψιμο είναι γενικά ξηρό, ενώ το μαρινάρισμα είναι υγρό. Φτιάξτε το δικό αντί να επενδύει σε ένα κατάστημα-αγόρασε ένα σας. Δημοφιλή καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα τρίψιμο είναι το αλάτι, το πιπέρι, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, την πάπρικα, το τζίντζερ, το κύμινο και σκόνη τσίλι. Μαρινάδες μπορούν να έχουν μια ποικιλία από βάσεις: απόθεμα, μπύρα, χυμούς φρούτων, ακόμα και τα αναψυκτικά τύπου κόλα. Όταν επιλέγετε τη βάση σας, προσθέστε τα μπαχαρικά και περιχύνουμε το κρέας σας. Πάντα βάζετε στο ψυγείο τρίβονται ή μαριναρισμένο κρέας για τουλάχιστον έξι ώρες, αν και 24 ώρες είναι το καλύτερο.
Η
καπνιστές

Επιλέξτε το σωστό καπνιστή για εσάς. Μια βασική καπνιστής θα έχει αντισταθμιστεί βάση για μια πυρκαγιά και, στη συνέχεια, ένα διαφορετικό μέρος για να θέσει το κρέας σας. Ο καπνός από τη φωτιά κατευθύνεται προς το φαγητό και το μαγειρεύει πολύ αργά. Παραδοσιακά οι καπνιστές χρειάζονται ένα θερμόμετρο για να καθορίσει το πόσο ζεστό είναι το μαγείρεμα. Αυτό σας επιτρέπει να υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος σας. Ακόμα πιο εύκολο είναι ένα ηλεκτρικό καπνιστής. Αντί να έχουμε μια φωτιά για να παρακολουθήσουν αυτά που κινούνται με ηλεκτρικό βάσης που καίει σιγά-σιγά τα ροκανίδια που τοποθετείτε σωστά στον καυστήρα. Καίνε σε σταθερή θερμοκρασία, αφού το μαντέψει εργασία έξω από το χρόνο μαγειρέματος σας.
Η
Προϋποθέσεις

Όταν χρησιμοποιείτε είτε με παραδοσιακό είτε ηλεκτρικό καπνιστής θέλετε να σιγουρευτείτε για να κρατήστε το μακριά από οτιδήποτε που θα μπορούσε να πιάσει φωτιά. Θυμηθείτε ότι εξακολουθούμε να ασχολούμαστε με ένα καυτό στοιχείο. Θα ήθελα, επίσης, να έχετε κατά νου ότι οι εξωτερικές συνθήκες θερμοκρασίας και τις καιρικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τη θερμοκρασία μαγειρέματος του καπνιστή σας, ως εκ τούτου, επηρεάζουν το χρόνο μαγειρέματος σας.
Η
Βαθμός ψησίματος των Κρέας

Πάντα να ελέγχετε το doneness ή κρέας σας με ένα θερμόμετρο κρέατος πριν από την αφαίρεσή του από τον καπνιστή. Ακόμα και αν σας καπνιστής έχει τρέξει σε μια σταθερή θερμοκρασία, σε μια ηλιόλουστη μέρα χωρίς βροχή, μπορεί να υπάρχουν άγνωστοι παράγοντες και θέλετε να είστε βέβαιοι να μην καταναλώνουν ωμά ή άψητο κρέας.
Η