Πώς να μαγειρέψουν γαρίδες στα κελύφη

Μαγειρική γαρίδας στα κελύφη είναι μια δημοφιλής μέθοδος, ιδιαίτερα για τις γαρίδες κοκτέιλ και ορεκτικά, όπου η γαρίδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για γαρίδες μαγείρεμα στο κέλυφος, αλλά υπάρχουν μερικοί που δίνουν την καλύτερη γεύση και υφή όταν εκτελεστεί σωστά.
, Τι χρειάζεστε
μεγάλη κατσαρόλα
£ 1 γαρίδες
2 κουτ. θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, ανά λίβρα
Sharp φλούδι μαχαίρι
μικρό μπολ
Σουρωτήρι
Η τρυπητή κουτάλα
μεγάλο μπολ
Μίας πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας Κίνα 2 κουταλιές της σούπας . ελαιόλαδο, φυτικό λάδι ή βούτυρο
Μεγάλες saut & eacute? pan
Η μέθοδο του βρασμού

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 qt. νερού ανά κιλό γαρίδες και προσθέστε 2 κουτ. θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού πέρα ​​από την υψηλή θερμότητα.
   Η

2. Κόψτε μια σχισμή στο κέντρο της γαρίδας με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Αφαιρέστε το μαύρο νήμα, το οποίο είναι εντερικό σωλήνα της γαρίδας του, και απορρίψτε το. Επαναλάβετε τη διαδικασία για υπόλοιπο της γαρίδας, διατηρώντας τα σε ένα μικρό μπολ μέχρι να χρειαστούν.
   Η

3. Τοποθετήστε το καθαρίζονται γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και τα τρέξτε κάτω από κρύο νερό για 1-2 λεπτά.
   
   

4. Τοποθετήστε μικρές γαρίδες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, μέσο γαρίδες για 2 λεπτά, και τα μεγάλα ή jumbo γαρίδες και γαρίδες σε νερό για 3 λεπτά.
   Η

5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για πέντε λεπτά. Pat το ξηρό γαρίδες με μια αναλώσιμη πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας πριν από την αποφλοίωση ή εξυπηρετούν
   
   Η Saut & eacute.? Μέθοδος
   

   1. Αφαιρέστε το εντερικό σωλήνα των γαρίδων με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη.
      Η

   2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, φυτικό λάδι ή βούτυρο σε ένα μεγάλο saut & eacute? τηγάνι μέχρι να κάψει αλλά να μην καπνίζουν.
      Η

   3. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 2-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων. Όταν οι γαρίδες τελειώσει, θα πάρει ένα ροζ χρώμα.
      Η

   4. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη φωτιά αμέσως για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
      Η