Πώς να βράσει το κρέας για να αφαιρέσει το λίπος

Το ζωικό λίπος υποβάλλεται σε λεπτή διευκρίνιση και η υγροποίηση σε περίπου 203 βαθμούς Κελσίου, κάνοντας βράζει η πιο αποτελεσματική μέθοδος για την μετατροπή του λίπους από βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο στο σπίτι κουζίνα. Αν και δεν μπορεί να αποδώσει το 100 τοις εκατό του λίπους από το κρέας - 2,5 έως 5 τοις εκατό του βοδινού λίπους, για παράδειγμα, παραμένει σε interstitital και ενδομυϊκή μορφή - μπορείτε να το πάρετε όπως άπαχο δυνατό και εξακολουθούν να έχουν ένα εδώδιμο αριστερά προϊόν πάνω με ήπια σιγοβράζει.
, τι χρειάζεστε
πλάτος, ύψος stockpot
Η Σουρωτήρι
Η Οδηγίες

1. Περικοπή χοιρινό ή βοείου κρέατος κάθε ορατό λίπος και το κόβουμε σε 1 ίντσα κομμάτια? αν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά και το ορατό λίπος. Προσθέστε το κρέας ή το κοτόπουλο στο stockpot.
   Η

2. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει το κρέας από 3 ή 4 ίντσες και σεζόν με λίγες πρέζες αλάτι. Φέρτε το νερό σε μια ταχεία βράσει? αποβουτυρωμένο και πετάξτε τα πηγμένου πρωτεΐνες και αφρό από την επιφάνεια του νερού για τις πρώτες 2 ή 3 λεπτά του βρασμού.
   Η

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε το νερό να σιγοβράζει μόλις και μετά βίας. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 1/2 ώρα ανά λίβρα? μαγειρεύουν το κοτόπουλο για 30-45 λεπτά ανά κιλό. Πάρτε το stockpot από τη σόμπα.
   Η

4. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλένετε με ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Το κρέας είναι τώρα ως απαλλαγμένη από λίπος όσο το δυνατόν από βρασμό. Στεγνώστε το κρέας με απορροφητικό χαρτί και να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
   Η