Πώς να προετοιμάσει Σκορπιοί για Σούσι (6 βήματα)

Σκορπιοί είναι μια κατηγορία ομπρέλα για μια ομάδα αργή ανάπτυξη των ψαριών που βρίσκονται σε αλμυρό νερό, γόνος σε γλυκό νερό, έχουν δηλητηριώδη αγκάθια και μπορεί να ζήσει πάνω από 100 χρόνια. Οι 100 ή περισσότερα είδη Τρώγεταιι χωρίζονται σε δύο υποκατηγορίες: τα πελαγικά (ρηχά, ανοιχτή θάλασσα) ή μη-πελαγικά (βαθιά νερά, κάτω τροφοδοσίας). Ριγέ μπάσο είναι η μόνη επίσημη είδη Τρώγεταιι στον Ατλαντικό Ωκεανό. Παραδείγματα Ειρηνικού Τρώγεταιι είναι μαύρο, yelloweye και quillback. Ως μια λιχουδιά, αυτά τα ψάρια είναι σταθερή σάρκα με μια ήπια γεύση που προσδίδει καλά σε βαθύ τηγάνι, τηγάνι και σούσι ή γεμιστά (μαριναρισμένο σε ασβέστη). Πριν επιλέξετε Τρώγεταιι για οικιακή παρασκευή σούσι, θα πρέπει να λάβουν σοβαρά υπόψη ορισμένες προφυλάξεις.
Ό, τι χρειάζεστε
Flash-κατεψυγμένα φιλέτα Τρώγεταιι Κίνα Shark μαχαίρι
Η Απολυμαντικό
Η Οδηγίες

1. Αγορά σούσι ποιότητας Τρώγεταιι. Τα ψάρια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως χαμηλότερης ποιότητας, μπορεί να φιλοξενούν παράσιτα ή βακτηρίδια και γενικά δεν είναι ασφαλές για χρήση σε σούσι. Σύμφωνα με το FAQ ιστοσελίδα Σούσι, σούσι ποιότητας ψάρια μια φορά αποκλειστικά για εστιατόρια είναι τώρα διαθέσιμες στο κοινό μέσα από πολλές αγορές ψάρια. Ρωτήστε αγορά ψαριών σας, αν ασκεί σούσι ποιότητας Τρώγεταιι.
   Η

2. Ρωτήστε ψαραγορά σας όπου αγοράζει Τρώγεταιι προσφορά του. Ενενήντα τοις εκατό του ριγέ μπάσο ποικιλία Τρώγεταιι προέρχεται από την περιοχή Chesapeake Bay και των παραποτάμων του. Το 2000, το 60 τοις εκατό του κόλπου Chesapeake είχε μολυνθεί με μυκοβακτηριδίωση, ένα «σπατάλη-away" ασθένεια που προκαλεί φλεγμονή, καταστροφή ιστών και συσσώρευση του ουλώδους ιστού στα ψάρια. Η μόλυνση δεν είναι ορατά από έξω, και δεν είναι γνωστό πόσα ψάρια πεθαίνουν ή να ανακτήσει από την ασθένεια. Ωστόσο, αυτό μπορεί να μεταδοθεί στον άνθρωπο μέσω χειρισμού (ψάρι-χειριστές νόσο) και τρώγοντας ωμά ή μαγειρεμένα σωστά Τρώγεταιι. Το Τμήμα Μέριλαντ Υγείας και Ψυχικής Υγιεινής αποθαρρύνει κανέναν από την κατανάλωση ωμού Τρώγεταιι αλιεύονται από αυτή την περιοχή.
   Η

3. Ρωτήστε την ψαραγορά για να καθαρίσετε και φιλέτο Τρώγεταιι σας. Σύμφωνα με το "A Healthy Me", μια έκδοση που τίθεται από την Blue Cross Blue Shield της Μασαχουσέτης, τρώγοντας ωμά ψάρια φέρει εγγενείς κινδύνους για τα σκουλήκια και τα παράσιτα. Παρά τη δημοτικότητα του σούσι στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι περισσότερες παρασιτικές μολύνσεις δεν προκύπτουν από την κατανάλωση επαγγελματικά προετοιμασμένη σούσι? αυτά συμβαίνουν από ακατάλληλο χειρισμό και την προετοιμασία των σπιτικών σούσι. Είναι πιο εύκολο για σας ή την αγορά των ψαριών σας για να επιθεωρήσει ένα ψάρι για τα σκουλήκια ή προνύμφες αν φιλέτα. Επιπλέον, ορισμένα είδη όπως το Τρώγεταιι Κίνα έχουν δηλητηριώδη αγκάθια και αν και δεν είναι μοιραία, μπορεί να είναι ελαφρώς επώδυνη αν αγγίξετε. Εάν είστε αρχάριος στην προετοιμασία και τον καθαρισμό Τρώγεταιι, αφήνουν τη δουλειά στην αγορά ψάρια σας.
   Η

4. Ελέγξτε φιλέτο ψαριού σας κρατώντας το μέχρι μια λάμπα. Ή, να ζητήσει αγορά ψάρια σας, αν "ωοσκόπηση" το ψάρι πριν από την πώλησή του. Εάν υπάρχουν προνύμφες ή σκουλήκια στη σάρκα, ωοσκόπησης θα τους δείξουμε μέσα από τα διάφανα φιλέτα. Σε αντίθεση με το φυσικό κοκκοποίηση του μυϊκού συστήματος των ψαριών, των προνυμφών σκουλήκι είναι φωτεινό λευκό. Επιπλέον, ελέγξτε τα ψάρια σας για το κόκκινο αλλοιώσεις, συνήθως ένα σημάδι της ασθένειας ή λοίμωξης.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε τα νωπά-κατεψυγμένα Τρώγεταιι για σούσι. Σούσι FAQ αξιώσεις που οι περισσότεροι φρέσκο ​​ψάρι είναι «παγώνουν» ή κατεψυγμένα γρήγορα. Πάγωμα σκοτώνει τα ψάρια σκουλήκια ή προνύμφες, και τα νεκρά παράσιτα είναι ακίνδυνες αν καταναλωθεί. Εμπορικές εγκαταστάσεις παγώσει ψάρια σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι καταψύκτη στο σπίτι σας? Κατά συνέπεια, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα ότι σούσι ποιότητας ψάρια που αγοράζετε είναι ασφαλέστερο από οποιοδήποτε ίσως παγώσει στο σπίτι. Επειδή είναι δύσκολο να εκτιμηθεί η ποιότητα και η φρεσκάδα των εμπορικά συσκευασμένα Τρώγεταιι, μην το χρησιμοποιήσετε στο σούσι.
   Η

6. Απολυμάνετε όλα τα απαραίτητα σκεύη, επιφάνειες και τα χέρια σας. Εκτός από την εισαγωγή ασθένεια επάγουν βακτήρια στο σούσι, ακάθαρτο επιφάνειες μπορεί να μεταβάλλει τη γεύση του ψαριού. Πολλές συνταγές που απαιτούν για τις πρώτες Τρώγεταιι συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε σε ένα ceviche ή ασβέστη χυμού μαρινάδα. Αν και ασβέστη ή χυμό λεμονιού δεν σκοτώνει τα παράσιτα, δεν ενεργεί ως συντηρητικό. Φέτα φιλέτα ψαριών πέρα ​​από το σιτάρι και να το χρησιμοποιήσετε ως λεπτές φέτες ή κομμάτια σπίρτο σε ρολά σούσι σας.
   Η