Πώς να καπνός παστό βοδινό

Corned beef είναι ίσως περισσότερο γνωστή ως μέρος της παραδοσιακής ιρλανδικής πιάτο σε συνδυασμό με λάχανο, αλλά μαγειρική δυναμικό της εκτείνεται πέρα ​​από το σμαραγδένιο νησί και εορτασμοί για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Όταν παστό βοδινό καπνίζεται, παίρνει μια γεύση και υφή, όπως παστουρμά, βασικό καταστήματα σάντουιτς και ντελικατέσεν σε όλη την Ηνωμένες Πολιτείες. Κορν μπιφ συνήθως γίνεται με αλάτι-cured στέρνο του βοείου κρέατος, και το κάπνισμα παστό βοδινό είναι σαν το κάπνισμα ένα συνηθισμένο στέρνο του βοείου κρέατος και μπορεί να γίνει απίστευτα αποτελέσματα με ελάχιστη προετοιμασία
. Ό, τι χρειάζεστε
1 flat-cut κορν μπιφ στέρνο, 4 - 5 κιλά.
καπνιστής
μάρκες Hickory

αλουμινόχαρτο
Νερό
Η Οδηγίες

1. Συμπληρώστε το καπνιστή κατσαρόλα νερό, προσθέστε Hickory μάρκες και προθερμάνετε τον καπνιστή να 220 βαθμούς F. Αν ο καπνιστής θερμαίνει, αφαιρέστε το παστό βοδινό από τη συσκευασία της και αδειάστε οποιοδήποτε υγρό.
   Η

2. Τοποθετήστε το παστό βοδινό στο καπνιστή και το αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες. Αφαιρέστε και τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και να σφραγίσει το φύλλο. Τοποθετήστε πίσω στο καπνιστής για περίπου δύο ώρες, μέχρι το παστό βοδινό κρέας είναι τρυφερό και φτάνει μια εσωτερική θερμοκρασία 195 βαθμούς F.
   Η

3. Αφαιρέστε το κορν μπιφ από τον καπνιστή και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
   Η

4. Κόψτε το κρέας ενάντια στο σιτάρι και να απολαύσετε.
   Η