Πώς να Παγοκύστη Λάχανο σας

Φρέσκο ​​λάχανο από τον κήπο χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, καθώς και τρώγονται φρέσκα. Εάν έχετε ένα πλεόνασμα φρέσκο ​​λάχανο από τον κήπο ή αγοράζονται από το μανάβικο, κάνει λάχανο τουρσί. Είναι εύκολο να κάνει με ένα κρύο μέθοδο συσκευασίας. Θα είστε σε θέση να αποθηκεύσει λάχανο τουρσί στο ντουλάπι για τους χειμερινούς μήνες
, τι χρειάζεστε
£ 12 το λάχανο
8 ποτήρια κόκκινο κρασί ξίδι
& # XBD.? φλιτζάνι πάστωμα αλάτι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή Splenda
1/2 φλιτζάνι σπόρους μουστάρδας Κίνα & # xBC? φλιτζάνι ολόκληρα γαρίφαλα
2 κανέλα
& # xBC? κύπελλο σκήπτρο
& # xBC? κύπελλο μπαχάρι
& # xBC? κούπα πιπέρι παράμετρο
& # xBC? φλιτζάνι σπόρους σέλινου

Spice τσάντα
ποτ Υδατόλουτρο κονσερβοποίησης
μεγάλο μπολ με καπάκι
Σουρωτήρι
2 μεγάλες γλάστρες Κίνα 2 κουτάλες και κουτάλια Κίνα Jar χοάνη
Jar σύρων
Υγρή πετσέτα
στεγνή πετσέτα
8 10-πίντα βάζα με καπάκια και δαχτυλίδια
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε τέσσερις παρα τρία μεγάλα κεφάλια λάχανο που είναι σταθερή και δεν έχει κανένα μουχλιασμένα ή κακά σημεία τους. Πλένουμε το λάχανο καλά και το κόβουμε σε τέταρτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα στο κάτω μέρος της κεφαλής λάχανο και απορρίψεων. Κόψτε τα τρίμηνα σε μικρά κομμάτια ή απόκομμα, όποιο από τα δύο προτιμάτε. Layer το λάχανο σε ένα μεγάλο κύπελλο με το αλάτι. Καλύψτε το μπολ με το καπάκι και τοποθετήστε στο ψυγείο για 24 ώρες.
   Η

2. Αφαιρέστε το λάχανο από το ψυγείο την επόμενη ημέρα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε όλο το αλμυρό χυμό. Ας το λάχανο στραγγίζετε καλά στο σουρωτήρι.
   Η

3. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια στο πλυντήριο πιάτων για τακτικό κύκλο για να πλύνετε και να αποστειρώσετε τους. Αν δεν έχετε ένα πλυντήριο πιάτων, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Βράζουμε 10 λεπτά για την αποστείρωση. Γεμίστε το δοχείο λουτρό νερού μισογεμάτο με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να πάρει το ζεστό νερό.
   Η

4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάζουν το ξίδι, σπόρους μουστάρδας, Mace και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε μια τσάντα μπαχαρικών και θέση στο μίγμα ξύδι. Ζεστάνετε το μείγμα αυτό ακριβώς να βράζει.
   Η

5. Αφαιρέστε τα βάζα από το πλυντήριο πιάτων και τον τόπο στον πάγκο. Πακέτο τα βάζα ερμητικά με το λάχανο, πατώντας το λάχανο προς τα κάτω, όπως μπορείτε να προσθέσετε τα βάζα για να απομακρύνετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Γεμίστε τα βάζα ακριβώς κάτω από τα σπειρώματα του καπακιού.
   Η

6. Κουτάλα το ζεστό χυμό ξίδι σε κάθε βάζο, καλύπτει μόνο το λάχανο. Σκουπίστε το χείλος του βάζου με το βρεγμένο πανί και τοποθετήστε το καπάκι και το δακτύλιο στην κορυφή του βάζου. Σφίξτε τον δακτύλιο σφικτά. Εργαστείτε γρήγορα και συμπληρώστε όλα τα βάζα.
   Η

7. Τοποθετήστε τα βάζα στο λουτρό νερού και θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Βράζουμε για 20 λεπτά. Μετακινήστε τα δοχεία από το λουτρό με την πετσέτα στον πάγκο και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν έχουν κρυώσει, ελέγξτε τη σφραγίδα πατώντας το δάκτυλό σας προς το κέντρο του καπακιού. Αν παραμένει πατημένο, το βάζο σφραγίζεται και μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι. Αν το καπάκι αναπηδά πίσω στο άγγιγμά σας, το βάζο δεν σφραγίζεται και θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
   Η