Όταν μαγειρεύετε μοσχαρίσιο κιμά, η σύζυγός σας αποστραγγίζει όλο το υγρό και το βάζει ξανά στο ψυγείο. Αφού δέσει θα αφαιρέσει το στερεό λίπος και θα ρίξει πίσω μέρος Ποια είναι η σύνθεση αυτού του υγρού;

Το υγρό που στραγγίζεται κατά το μαγείρεμα του κιμά είναι κυρίως νερό, με μικρή ποσότητα λίπους. Το λίπος θα στερεοποιηθεί όταν μπει στο ψυγείο και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Το υπόλοιπο υγρό είναι κυρίως νερό, με μερικές διαλυμένες πρωτεΐνες και μέταλλα.