Πώς να τα τηγανίζουμε δύο-ένα Βόειο Έξω-μπριζόλα φούστα (11 Βήματα)

Inside- και εκτός φούστα μπριζόλες φαίνεται εναλλάξιμα με την πρώτη ματιά, αλλά αν θέλετε τρυφερότητα και σωματώδης γεύση, θέλεις έξω-φούστα. Μέσα φούστα προέρχεται από τους μύες του κορμού μέσα από τα πλευρά και πρέπει να κοκκινιστό για γευστικότητα. Έξω-φούστα προέρχεται από το διάφραγμα στο εξωτερικό των νευρώσεων και έχει μέτριο σε λιπαρά και την τρυφερότητα, καθιστώντας την το go-to κοπεί για τηγανιτά πιάτα όπως fajitas. Αν έχετε λίγη περισσότερη δουλειά prep με έξω-φούστα - θα πρέπει να ξεκολλήσουν μια μεμβράνη - που διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και αξίζει να την τρυφερότητα που παίρνετε σε αντάλλαγμα
, τι χρειάζεστε
. μαρινάρισμα (προαιρετικό)
Λίπη και έλαια, όπως το canola ή ηλιέλαιο

κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι
Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Μαρινάδα την μπριζόλα φούστα στο ψυγείο για έως και 12 ώρες στη μαρινάδα της επιλογής σας, εάν είναι επιθυμητό. Δεν χρειάζεται να πάρετε φανταχτερό, εκτός αν θέλετε να? μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μερικές κουταλιές της σούπας Worcestershire ή σάλτσα σόγιας πακέτο μια γευστική γροθιά umami και απαιτούν λίγη δουλειά.
   Η

2. Πάρτε την μπριζόλα από τη μαρινάδα περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε, ώστε μπορεί να ζεσταθεί. Pat το ξηρό μπριζόλα.
   Η

3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην επιφάνεια εργασίας, έτσι ώστε η πλευρά με τη μεμβράνη στραμμένη προς τα πάνω. Εργασία την άκρη του ένα κοφτερό μαχαίρι σε μια γωνία της μπριζόλας μεταξύ της μεμβράνης και το κρέας και να χαλαρώσει αρκετά από αυτό για να αρπάξει με τα δάχτυλά σας.
   Η

4. Καθαρίζουμε η μεμβράνη από το κρέας, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να βοηθήσει αφαιρέστε το as you go. Δεν θα πάρετε τη μεμβράνη μακριά σε ένα κομμάτι, αλλά μπορείτε να το αφαιρέσετε σε δύο ή τρεις λωρίδες, αν εργάζεστε αργά. Όταν μια λωρίδα μεμβράνης έρχεται μακριά, να χαλαρώσει μια άλλη μερίδα του και επαναλάβετε. Συνεχίστε μέχρι να ξεφλουδίσετε όλη τη μεμβράνη μακριά.
   Η

5. Γυρίστε τη μπριζόλα ξανά στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε κάθε χαλαρό, κρεμώντας λίπος ή συνδετικού ιστού. Σεζόν η μπριζόλα να δοκιμάσετε αν δεν χρησιμοποιείτε ένα αλμυρό μαρινάδα.
   Η

6. Ρίξτε περίπου 1/4 ίντσα από το τηγάνισμα λάδι σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνισμα τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το λάδι τηγανίσματος ζεσταθεί μέχρι να φαίνεται σαν να κυματίζει.
   Η

7. Pat η μπριζόλα να στεγνώσει για μια ακόμη φορά με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το μπριζόλα στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας λαβίδες.
   Η

8. Pan-τηγανίζουμε το μπριζόλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου σπάνια, ή μέχρι να φθάσει τους 130 βαθμούς Φαρενάιτ. Pan-τηγανίζουμε τη φούστα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου μεγέθους, ή μέχρι να φτάσει 135 ΣΤ Γυρίστε τη μπριζόλα πάνω από κάθε 3 ή 4 λεπτά.
   Η

9. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά. Μετακινήστε το φιλέτο σε ένα συμβούλιο σκάλισμα.
   Η

10. Κοιτάξτε την μπριζόλα για να δείτε ποια κατεύθυνση τις ραβδώσεις, ή το σιτάρι, τρέχει. Στις μπριζόλες φούστα, το σιτάρι τρέχει σταυρωτά, όχι κατά μήκος. Τοποθετήστε το μαχαίρι κάθετα προς το σιτάρι. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες σε μια απότομη γωνία. Τεμαχισμό του μπριζόλα σε μια γωνία σας δίνει την πιο δάγκωμα προσφορά. Κάντε τις φέτες δεν είναι ευρύτερη από 1/4 ίντσα για μέγιστη ευαισθησία.
    Η

11. Σερβίρετε την μπριζόλα όπως είναι ή ως κάλυμμα για μια σαλάτα, fajita, taco ή σάντουιτς.