Στις παραδοσιακές συνταγές, όπως σούπες και στιφάδο, πατάτες συνήθως μαγειρεύονται αργά με σχετικά χαμηλή φωτιά. Είναι δύσκολο να μαγειρέψουν πλήρως πατάτες χρησιμοποιώντας το ζεστό, γρήγορο stir-fry τεχνική μαγειρέματος. Κοπή τους σε μικρούς κύβους λιγότερο από μια ίντσα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, καθιστώντας ευκολότερο για τη θερμότητα να διαπεράσει τα κομμάτια. Εναλλακτικά, μισοβράζω προετοιμαστεί πατάτες για περίπου ένα λεπτό από προμαγειρεύματος τους σε βραστό νερό και στη συνέχεια αποστράγγιση τα καλά. Η μέθοδος αυτή τους δίνει ένα προβάδισμα, επιτρέποντάς τους να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και πλήρως στο stir-fry.

Η καρύκευμα ανακατώνω-τηγανητών Πατάτες

Οι πατάτες δεν πηγαίνουν καλά με παραδοσιακά καρυκεύματα stir-fry, όπως σάλτσα σόγιας και ψημένα σησαμέλαιο. Κάνουν, όμως, λειτουργούν καλά σε μη παραδοσιακές ανακατώνω-τηγανητά, ειδικά συνταγές έχουν επηρεαστεί από την Ανατολή ινδική κάρι. Περίοδος ανακατεύετε-πατάτες τηγανητές με σκόνη κάρι, ή με μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κάρυ, όπως το κύμινο, η κουρκούμη, κόλιανδρο, κάρδαμο και καφέ σπόρους μουστάρδας. Χρησιμοποιήστε άφθονο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο, και από πάνω τις πατάτες τηγανιστούν με γιαούρτι, δυόσμο και κόλιαντρο.
Η
Συμπληρώνοντας ανακατώνω-τηγανητών Πατάτες

Συμπληρώνουν το πυκνό αμυλώδες της πατάτες με ελαφρύτερα λαχανικά όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λάχανο, κολοκυθάκια και πιπεριές. Βράστε τις πατάτες πρώτα, όταν το σκόρδο είναι μαλακό και το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές, και στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά γρηγορότερο μαγείρεμα μόλις η πατάτα είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένα. Μια stir-fry με πατάτες είναι πιο ελκυστικό όταν οι πατάτες είναι πλήρως διαγωνισμού και τα άλλα λαχανικά ψηθούν, αλλά εξακολουθεί πολύχρωμη και γεμάτη ζωντάνια.

Η ανακατώνω-τηγανητών ποικιλίες πατάτας

Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για ανακατεύετε-πατάτες είναι σταθερή εμπλουτιστεί, σε θέση να διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να πάρει ευαίσθητος. Αποφύγετε σκωριόχρωμες, επίσης γνωστή ως πατάτες ψησίματος, το οποίο έγινε γρήγορα ευαίσθητος και αλευρώδης. Κόκκινο πατάτες λειτουργούν καλά, όπως κάνουν Κίτρινο Φινλανδοί και Yukon Gold που. Κόκκινο πατάτες προσφέρουν το πρόσθετο πλεονέκτημα της πολύχρωμα δέρματα, και μωβ πατάτες προσθέσετε χρώμα και από τις δύο σάρκα τους και τις φλούδες τους.
Η