Σπαράγγια τείνει να αναπτύξει ένα ξηρό, ξυλώδες στέλεχος σε η βάση, ιδιαίτερα με μεγάλα σπαράγγια αφεθεί να αναπτυχθεί περισσότερο. Ακόμη και προσφορά νέων σπαράγγια μπορούν να έχουν ξυλώδη υφή. Για να αφαιρέσετε την ξυλώδη βάση, αισθάνονται τα άκρα με τα χέρια σας και να κόβονται ακριβώς πάνω από το σκληρό, ξηρό σημείο με ένα μαχαίρι. Εναλλακτικά, λυγίστε τα σπαράγγια στα χέρια σας? θα σπάσετε ακριβώς πάνω από το μέρος ξυλώδη.

τσιγάρισμα είναι όλα σχετικά με το μαγείρεμα των τροφίμων γρήγορα και ομοιόμορφα, έτσι σπαράγγια συχνά κομμένο σε μπουκιές πριν το μαγείρεμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε τους μίσχους σε 2- έως 2 1/2-ίντσα κομμάτια. Κάντε τις περικοπές στην προκατάληψη - αντί να κάνει ίσια κοψίματα σε όλη την σιτηρά, γυρίστε το μαχαίρι και κόψτε διαγώνια
Η
Σοτάρουμε Διαδικασία

Η επιτυχής σοτάρισμα απαιτεί ένα τηγάνι μεγάλο. αρκετό για να φιλοξενήσει όλα τα σπαράγγια με χώρο για να κινηθεί. Χωρίς επαρκή χώρο, τα σπαράγγια ατμών μέσα στο ταψί και δεν καφέ. Χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια ή να μαγειρέψουν σε παρτίδες, αν δεν έχετε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι.

Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα πριν από την προσθήκη της επιλογής σας μαγειρικό λάδι. Ελάχιστο λίπος είναι απαραίτητο για να σοτάρουμε τα λαχανικά, συνήθως όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ή αρκετά για να κάνουν το παν κηλίδα. Χρησιμοποιήστε μια θερμο-ανεκτική μαγειρικό λίπος όπως ελαιόλαδο, έλαιο καρύδας ή φυτικό έλαιο. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει στην κορυφή πριν πετώντας στα σπαράγγια.

Μαγειρέψτε τα σπαράγγια για περίπου 3 - 5 λεπτά ή μέχρι το εξωτερικό αρχίζει να καφέ. Κρατήστε τα κομμάτια κινούνται συνεχώς στο τηγάνι που μαγειρεύουν, χρησιμοποιώντας είτε ένα τίναγμα ή πετώντας κίνηση, είτε με ανάδευση. Ο όρος & quot? Σοτάρουμε & quot? μεταφράζεται σε & quot? να πηδήξει & quot? στα γαλλικά, έτσι σκεφτείτε το σαν κρατώντας τα σπαράγγια συνεχώς άλματα στο τηγάνι.

Η καρύκευμα και εξυπηρετούν

Σπαράγγια καθαρολόγοι θα έλεγα ότι ο καλύτερος τρόπος για να φάει σπαράγγια είναι άψητο, απευθείας από το τηγάνι. Λαμβάνοντας υπόψη το τολμηρό, γήινη γεύση του σπαράγγια, ωστόσο, πολλά καρυκεύματα ενισχύσει το φυτικό χωρίς να επισκιάζει τη γεύση του. Η ποιότητα είναι ένας κατάλληλος υποψήφιος για ανακατώστε τα τηγανητά κάνει επίσης.

Ένα από τα απλούστερα επιλογές είναι απλά να λιώσει λίγο βούτυρο πάνω από το σπαράγγι, λίγο πριν την αφαιρέσετε από το τηγάνι. Προσθέστε ένα πασπαλίζουμε στεγνό καρύκευμα όπως το αλάτι και το πιπέρι, ή ένα μείγμα μπαχαρικών όπως το αλάτι καρύκευμα ή καρυκεύματα μπριζόλα μείγμα. Σοταρισμένα, καραμελωμένα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές συμπληρώματος καραμελωμένα σπαράγγια με μια πρόσθετη δόση γλυκύτητας. Φρέσκο ​​σκόρδο προσθέτει μια άλλη τολμηρή συστατικό, χωρίς να ανταγωνίζονται ή συντριπτική σπαράγγια.

Η ζωντανή γεύση εσπεριδοειδών του χυμού λεμονιού έρχεται σε αντίθεση εναντίον γλυκό σοταρισμένα σπαράγγια. Αν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια στο χέρι, ανακατεύουμε κάποιο πραγματικό βούτυρο με πιπέρι λεμόνι καρυκεύματα και ανακατέψτε για να παλτό στο τελευταίο λεπτό στο τηγάνι. Παρμεζάνα συχνά σε συνδυασμό με σπαράγγια, προσθέτοντας μια μικρή γεύση καρυδιού, όταν ξυρίζεται πάνω σε ζεστά σοταρισμένα σπαράγγια. Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να προσθέσετε γεύση καρυδιού είναι στην κορυφή τα σπαράγγια με ένα πασπαλίζουμε τεμαχισμένα αμύγδαλα.

Η Pan Παραλλαγές Μαγειρική

Searing και παν-ψήσιμο γρήγορα καραμελώσουν τα σάκχαρα σε το εξωτερικό, ενώ το εσωτερικό παραμένει κάπως ωμά και τραγανή. Ενώ σοτάρισμα απαιτεί μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρικό λίπος, αποπνικτική γίνεται σε υψηλή θερμοκρασία με λίγο ή καθόλου λίπος. Το σπαράγγι δεν κινείται πολύ, έτσι ώστε να μπορεί να κόψει τα δόρατα ή να μαγειρέψουν τα ολόκληρα. Προσθέστε τα σπαράγγια σε ένα καυτό τηγάνι και γυρίστε περίπου μία φορά κάθε 4-5 λεπτά ή μέχρι η πλευρά αγγίζει το τηγάνι καραμελοποιεί και απανθρακώνει λίγο. Επαναλάβετε έως ότου όλες οι πλευρές έχουν μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Ένα τηγάνι γκριλ με ραβδώσεις μαγειρεύει σπαράγγια με τον ίδιο τρόπο όπως και αποπνικτική σε ένα τηγάνι, αλλά οδηγεί σε ένα μοτίβο γραμμές σχετικά με τις λόγχες που ακουμπούν στις κορυφογραμμές, πολύ το ίδιο όπως τα σήματα σε ένα πρότυπο σχάρα σχάρα. Σερβίρετε σφραγίσει ή πανευρωπαϊκό επίπεδο, ψητά σπαράγγια ως μια πλευρά με ψητό κρέας. Σερβίρετε το άψητο ή με βούτυρο και χυμό λεμονιού ή ξηρά καρυκεύματα, όπως το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.
Η