Μια ποικιλία των μικροσκοπικών οργανισμών μπορεί να προκαλέσει ασθένεια , συμπεριλαμβανομένων βακτηριδίων, ιών, μυκήτων και παρασίτων. Συλλογικά, από όπου και αν αναφέρονται ως παθογόνα. Όπως και κάθε άλλη έμβια όντα, που χρειάζονται ευνοϊκές συνθήκες για να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν. Τα τρόφιμα που είναι πολύ όξινο, ή πάρα πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή ζάχαρη, αποθαρρύνει την ανάπτυξη των παθογόνων. Μπορούν να θανατώνονται με ακτινοβολία, υψηλές θερμοκρασίες ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, από την κατάψυξη. Τα περισσότερα παθογόνα απαιτούν οξυγόνο για να επιβιώσουν, και όλοι χρειάζονται ένα ορισμένο ποσό της υγρασίας. Τα παθογόνα αναπαράγει πιο ελεύθερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 και 140 βαθμούς Φαρενάιτ, που αναφέρεται ως η ασφάλεια των τροφίμων & quot?. Επικίνδυνη ζώνη & quot? Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ψύξης διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή, ακόμα και όταν κάθε άλλος παράγοντας ευνοεί τα παθογόνα.

Η Αφήνοντας την ατμόσφαιρα στο

Οι περισσότεροι σταθερό στο ράφι τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία για την εξάλειψη τυχόν βακτήρια που μπορεί να ήταν παρόντες, μέσω της θερμότητας, ακτινοβολίας ή άλλων διαδικασιών. Στη συνέχεια, από όπου και αν σφραγισμένα σε κουτιά, βάζα ή αεροστεγή σακουλάκια, τα οποία εμποδίζουν τον αέρα από επαφή με τα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι τα παθογόνα από το εξωτερικό δεν μπορούν να εισέλθουν τα τρόφιμα και να μολύνει το. Σημαίνει επίσης ότι οποιαδήποτε βακτήρια ή σπόρια που επιβιώνουν στα τρόφιμα στερούνται του οξυγόνου από τη συσκευασία, και δεν θα είναι σε θέση να αναπτυχθούν. Μόλις ανοίξετε τη συσκευασία, τα τρόφιμα αυτά να γίνουν ευπαθή και πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Η Αφήνοντας Η ατμόσφαιρα έξω

Μερικές φορές οι κατασκευαστές να λάβει ένα επιπλέον βήμα προς την εξασφάλιση μια ατμόσφαιρα χωρίς οξυγόνο μέσα στη συσκευασία τους. Αντί αντλώντας τον αέρα από τη συσκευασία τους, και τη δημιουργία ενός κενού, αναγκάζουν τον αέρα από την πλήρωση της συσκευασίας, αντί με ένα αδρανές αέριο, όπως άζωτο. Οποιεσδήποτε παθογόνα στα τρόφιμα ασφυξία στο περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, ακριβώς όπως οι άνθρωποι θα. Όταν η συσκευασία ανοιχθεί, τα αδρανή διαφεύγει αέριο και ο εξωτερικός αέρας - όσον αφορά την προμήθεια φρέσκου οξυγόνου - μπαίνει. Σε εκείνο το σημείο, η τροφή γίνεται αναλώσιμων και πάλι και πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Τα τρόφιμα ευκολίας, όπως σάντουιτς και ψημένα αγαθά συνήθως συσκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Η ψύξη για την Ποιότητα

Για να κάνετε το όλο θέμα της ψύξης και της ασφάλειας των τροφίμων απλώς λίγο πιο συγκεχυμένη , πολλοί κατασκευαστές συνιστούν ψύξης των προϊόντων τους για λόγους ποιότητας και όχι την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτά τα τρόφιμα είναι ασφαλή από παθογόνα βακτήρια λόγω των υψηλών επιπέδων τους σε αλάτι, ζάχαρη ή οξέα, αλλά επισημαίνονται & quot? Βάζετε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα & quot? να παρατείνει τη ζωή αποθήκευσής τους ή επειδή απλά έχει καλύτερη γεύση όταν είναι κρύο. Για παράδειγμα, τουρσιά μπορεί με ασφάλεια να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά συχνά χάνουν την τραγανή υφή τους, ως αποτέλεσμα. Τα περισσότερα καρυκεύματα είναι επίσης ασφαλή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά έχει καλύτερη γεύση ή αντιστέκονται στο διαχωρισμό όταν είναι διατηρούνται κρύα.
Η