Ισόγειο μουστάρδα είναι κατασκευασμένο από ένα από τα τέσσερα είδη σπόρων μουστάρδας που διαφέρουν σε γεύση από το ζεστό στο ήπια. Καφέ και μαύρους σπόρους μουστάρδας, συχνά πιο εύκολα να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα, χρησιμοποιούνται συνολικά και ψημένα για τις αρωματικές κάρυ? λευκό και κίτρινο σπόρους δώσει το σώμα με τη μουστάρδα καρύκευμα. Τα κίτρινα και καφέ σπόροι συνήθως συνδυάζονται για να κάνουν το έδαφος μουστάρδα. Κουρκούμη σκόνη προέρχεται από το ρίζωμα, ή rootlike στέλεχος, από ένα φυτό που είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ. Ήπιες και μουχλιασμένη γεύση με ένα πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, κουρκούμη υπήρξε δημοφιλής στην Ινδία εδώ και αιώνες ως χρωστική ουσία για τα δύο υφάσματα και των τροφίμων.

Η Χρησιμοποιεί

Τόσο έδαφος μουστάρδα και κουρκούμη σκόνη έχουν flourlike συγκλίσεις και συχνά θεωρούνται ως συστατικά σε μίγματα κάρυ μπαχαρικό. Turmeric είναι το συστατικό που δίνει κάρι χρώμα, ενώ το έδαφος μουστάρδα δίνει κάρυ δάγκωμα του. Και τα δύο τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνά στην ινδική κουζίνα και είναι λεπτές καρυκεύματα για απλά παρασκευασμένα λαχανικά, ψάρια, κρέατα και δημητριακά.

Η Αντικαθιστώντας

Χρησιμοποιώντας κουρκούμη σκόνη αντί για το έδαφος μουστάρδα σε ένα μείγμα κάρυ μπαχαρικά ή τα αποτελέσματα σάλτσα σε ένα ηπιότερο πιάτο. Θησαυρός του μάγειρα συνιστά αντί αντικαθιστώντας χρένο ή wasabi για το έδαφος μουστάρδα? καγιέν σκόνη ή αποξηραμένα τσίλι και άλλοι τρόποι για να αντικαταστήσει τη χαμένη ευκαιρία που θα πάρετε από την ξηρά μουστάρδα. Αν δεν είστε οπαδός της πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προτιμήσετε την αντικατάσταση κουρκούμη: Χρησιμοποιώντας κουρκούμη στη θέση της μουστάρδας έδαφος noncurry συνταγές όπως πατατοσαλάτα οδηγεί σε μια πιο ήπια γεύση με μια βαθύτερη χρυσό χρώμα
Η <. br> Συμβουλές

Turmeric είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, λόγω των γήινων, αλευρώδη γεύση του. Όπως όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά, κουρκούμη εντείνεται σε γεύση όσο περισσότερο μαγειρεύει, έτσι δοκιμάζοντας μετά από 5 έως 10 λεπτά σιγοβράζει ή την ανάμειξη πριν από την προσθήκη περισσότερο είναι μια καλή ιδέα. Turmeric μπορεί επίσης να λερώνει τα ρούχα ή τα χέρια σας και είναι ένα οικονομικό υποκατάστατο σαφράν.
Η