Πώς να τουρσί καλαμπόκι σε αγγείων (9 βήματα)

Τουρσί καλαμπόκι χρησιμεύει ως ένα γλυκό και ξινό πιάτο στο πικ-νικ και μπάρμπεκιου το καλοκαίρι. Σύντομη, squat στάμνες που κατέχουν τουλάχιστον 4 λίτρα είναι πιο ισχυρή από ό, τι βάζα, και αποκλείουμε από τη θερμότητα και το ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Crocks παρέχουν επίσης αυξημένο πλάτος πάνω πρότυπο βάζα, επιτρέποντας εναλλασσόμενα στρώματα ψιλοκομμένα αυτιά καλαμποκιού με άλλα αρωματικών συστατικών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού με οξύ. Χρησιμοποιήστε πιπεριές και το σκόρδο για μια πικάντικη γροθιά, ή κόλιανδρο και άνηθο για ένα άγγιγμα τάρτα.
, Τι χρειάζεστε
μεγάλη κατσαρόλα απόθεμα
μαχαίρι του σεφ
Σανίδες
τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες
μεγάλο μπολ
παγάκια
Σουρωτήρι
Η Χαρτοπετσέτες Κίνα Aromatics (π.χ., χορταρικά, σκελίδες σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ολόκληρο το πιπέρι)
αποσταγμένο νερό
Κοσέρ αλάτι
Βαρύ πινακίδα ή άλλο καθαρό, στενό σταθμισμένη αντικείμενο να ταιριάζει σταμνί
πετσέτα για τα πιάτα ή πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Γεμίστε το δοχείο αποθέματος με νερό και σετ ότι πέρα ​​από την υψηλή θερμότητα. Ενώ το νερό αρχίσει να βράζει, φλούδες από τα αυτιά και αφαιρέστε τα μετάξια τους. Κόψτε τα αυτιά του καλαμποκιού, σταυρωτά, σε δίσκους περίπου 1,5 ίντσες μακρύ.
   Η

2. Βράζουμε τις φέτες αυτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια και να βυθίσει τους σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αμέσως αφαιρέστε τα κομμάτια καλαμπόκι και τα στραγγίζουμε.
   Η

3. Στραγγίστε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και το ελαφρύ κτύπημα του ξηρού καλαμποκιού με απορροφητικό χαρτί.
   Η

4. Προετοιμάστε το άλλων αρωματικών συστατικών. Ανάλογα με τα αρωματικά που χρησιμοποιείτε, η προετοιμασία θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν το ξεφλούδισμα και κοπής σκελίδες σκόρδο, τεμαχίζοντας τμήματα jalapeno, και το διαχωρισμό καθαρό βότανο ματσάκια σε επιμέρους κλωναράκια.
   Η

5. Ρυθμίστε το πρώτο στρώμα του καλαμποκιού κομμάτια στο σταμνί. Αναπληρωματικό κομμάτια καλαμποκιού με τις προετοιμασμένες αρωματικά, έως ότου όλο το καλαμπόκι είναι στο τσουκάλι. Ένα 4-λίτρων - 1 γαλόνι - σταμνί θα κρατήσει περίπου έξι ψιλοκομμένο αυτιά καλαμποκιού
   Η

6. Κάντε μια άλμης σε ένα μεγάλο μπολ με ανάδευση μαζί περίπου 6 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher για κάθε 2 λίτρα. νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε ζωηρά μέχρι το αλάτι να διαλυθεί πλήρως.
   Η

7. Προσθέστε την άλμη στο τσουκάλι μέχρι το καλαμπόκι είναι βυθισμένη. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ πιάτο ή άλλα καθαρά, βαρύ αντικείμενο για να ζυγίζουν κάτω το καλαμπόκι και να το διατηρήσει υπό την άλμη.
   Η

8. Σκεπάζουμε το τσουκάλι με μια καθαρή πετσέτα για τα πιάτα ή χαλαρή πλαστική μεμβράνη και βάλτε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία που είναι περίπου 68 βαθμούς Κελσίου.
   Η

9. Δοκιμάστε το καλαμπόκι μετά από περίπου μια εβδομάδα. Όταν είναι στην οξύτητα και την υφή που προτιμάτε, καλύπτουν το τσουκάλι με το καπάκι του, ή να σφραγίσει με σφιχτό περιτύλιγμα. Βάλτε το στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες. Αν το τσουκάλι είναι πολύ μεγάλο για το ψυγείο σας, διαιρέστε το τουρσί καλαμπόκι, με αρωματικά άλμη, σε επιμέρους βάζα ή αεροστεγή δοχεία.
   Η