πατάτας ποικιλίες διαφέρουν ως προς το περιεχόμενό τους σε άμυλο. Υψηλή γεωμήλων σε άμυλο, όπως η κοινή πατάτα russet, Yukon Gold πατάτα, Caribe πατάτας και μοβ πατάτας είναι πολύ αμυλούχα και ως εκ τούτου, κρατήστε τη δομή τους και όταν πουρέ, ξυλοκοπήθηκε και χτυπημένη.

Λιγότερο αμυλούχα ποικιλίες είναι ακόμη νόστιμα, αλλά θα καταρρεύσει και να δώσει μια πιο κρεμώδης, πυκνότερη υφή. Για το χρώμα και την υφή βουτύρου χωρίς τη χρήση του βουτύρου, χρησιμοποιήστε Yukon Gold ή κίτρινο Finn.

Για την επίτευξη αφράτο και κρεμώδες πατάτες, επιλέξτε μια υψηλή άμυλο πατάτας και προσθέστε υποκατάστατο φινίρισμα υλικά, σε αντικατάσταση του βουτύρου.

Αγοράστε μια πατάτα για κάθε μερίδα.
Η
Πώς να κάνει ένα αφράτο πουρέ

Για να ξεκινήσετε πουρέ σας, φλούδες και τρίμηνο τις πατάτες, και τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο αρκετό νερό για να καλύψει. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε ακάλυπτη μέχρι οι πατάτες πιρούνι προσφορά, αλλά δεν καταρρέει, περίπου 15 λεπτά. Μην ψήνετε τις πατάτες πάρα πολύ καιρό ή θα απορροφήσουν πολύ νερό και να γίνει βαρύς και βαριά.

Αμέσως στραγγίζετε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ ή κατσαρόλα, διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος. Ας τους αφήσουμε να κρυώσει λίγο (θέλετε να εξατμιστεί ένα μέρος του νερού μαγείρεμα), και στη συνέχεια διεξοδικά λιώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μεγάλο πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας. Για ακόμα πιο λεία υφή, να τους δώσουμε μια γρήγορη περιστροφή με ένα φορητό μίξερ. Αλλά μην overprocess τις πατάτες ή τα άμυλα θα καταρρεύσει και θα χάσετε αυτό το φως, αφράτη υφή.

Αν οι πατάτες φαίνεται ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά ή δύο από το υγρό μαγειρέματος και απαλά διπλώνουμε στο.

Η προσθήκη Γάλακτος και Βούτυρο Αναπληρωτές

Αν είναι βούτυρο θέλετε να αποφύγετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαργαρίνης ή επάλειψη μείγμα υγιή έλαια.

Αν δεν έχετε αντίρρηση για τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα, τριμμένο τυρί ή τριμμένη μπλε τυρί. Περιορίστε τις προσθήκες σας σε περίπου ½ φλιτζάνι ανά τέσσερις πατάτες. Προσθέστε λίγο πριν από την ήττα, ή να πάει πάσο η προσθήκη σε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφευχθεί χωρίς να χαλάσει τα άμυλα.

Η Υγιή Nondairy Αναπληρωτές

Για προσθήκες nondairy που θα μεταφέρει ένα γλυκά, λιπαρά γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, κρεμώδη τόφου, ψυχρής έκθλιψης έλαια ξηρών καρπών όπως αμυγδαλέλαιο ή λάδι καρυδιάς, ή λάδι από ένα βάζο της λιαστές ντομάτες.

Άλλες προσθήκες που προσθέτουν ενδιαφέρον γεύση και τον πλούτο περιλαμβάνουν κομμένο σε φέτες, ψημένο πιπεριές? κίτρινο μπαχαρικά όπως το σαφράν και κουρκούμη? ή σοταρισμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα Portobello.
Η