Είναι δύσκολο να πει κανείς με σιγουριά πότε δημιουργήθηκε για πρώτη φορά Hominy, αλλά ιθαγενείς Αμερικανοί καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το καλαμπόκι, ή καλαμπόκι, μεταξύ 5000 και 10.000 χρόνια πριν, και μόλις εισήχθη στη διατροφή τους, έτρωγαν το καλαμπόκι σε διάφορες μορφές σχεδόν σε κάθε γεύμα. Hominy ήταν μια καλά εδραιωμένη τροφίμων από τη στιγμή ιθαγενείς Αμερικανούς εισήγαγε στην Ευρωπαίοι άποικοι το 1620, σύμφωνα με ονόματα όπως rockamoninie («ξεραμένα καλαμπόκι") ή tackhummin («μερική απόξεση του καλαμποκιού»).
Η Πρώιμη Ηνωμένες Πολιτείες

Μέσα στο 1800, η ​​αμερικανική μάγειρες έκανε Hominy ή "samp" με εμβάπτιση αποξηραμένα καλαμπόκι σε αλκαλικό διάλυμα και, στη συνέχεια, χτυπάει τα πυρήνες με ένα γουδί και γουδοχέρι ή «samp μύλο", και τότε το βρασμό με νερό για να σχηματίσει ένα χυλό ή πουτίγκα. Hominy έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στο Νότο, όπου είναι αλέθεται για να κάνουν «κόκκοι Hominy" ή "κόκκων". Στον Νότο, οι κόκκοι ήταν κάποτε τόσο κοινό άμυλο στα γεύματα που ήταν γνωστό ως "Νότια πατάτες."

Στο Hominy νοτιοδυτικά έγινε μέρος ενός διαφορετικού γαστρονομική παράδοση. Hominy και το χοιρινό κρέας αποτελούν τα κύρια συστατικά ενός Ποζόλε, ένα παραδοσιακό μεξικάνικο στιφάδο.
Η
Hominy Σήμερα

Hominy σήμερα συνδέεται στενά με τη Southern τροφίμων και οι κόκκοι. Μπορεί ακόμα να είναι εμποτισμένο με στάχτη, αλλά μερικοί σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης σόδα. Είναι σπάνιο, ωστόσο, για μάγειρες σήμερα να κάνουν τις δικές τους Hominy. Τώρα, κονσερβοποιημένα Hominy καθώς και γρήγορη και άμεση κόκκων είναι διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων.
Η