Μαλτιτόλης παρέχει το 90 τοις εκατό της γλυκύτητας της ζάχαρης σε περίπου 2,1 θερμίδες ανά γραμμάριο. Το κονιώδες λευκό πρόσθετο τροφίμων προσδίδει επίσης μια κρεμώδη υφή για μειωμένα λιπαρά τρόφιμα. Μαλτιτόλη, η οποία είναι υδατοδιαλυτά, σταθερών και ανθεκτικά στη θερμότητα, δεν θα καραμελώσουν (καφέ) όταν θερμαίνεται.

Η Λειτουργία

Οι κατασκευαστές συχνά αντικαθιστούν τη ζάχαρη με μαλτιτόλη στον τομέα των μεταποιημένων γλυκίσματα για τους διαβητικούς ή όσους κάνουν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Από μαλτιτόλη απορροφά στο σώμα σταδιακά, αποτρέπει ξαφνική αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μαλτιτόλη μπορεί επίσης γεύση από το στόμα προϊόντα υγιεινής χωρίς να προωθούν την τερηδόνα.

Η Σκέψεις

Σε χώρες όπως ο Καναδάς, η Αυστραλία και η Ιαπωνία να εγκρίνει μαλτιτόλη για ευρεία χρήση ως άρτυμα τροφίμων, ενυδατική κρέμα και παράγοντα όγκου. Οι Ηνωμένες Πολιτείες Τροφίμων και Φαρμάκων δεν έχει επικυρωθεί επισήμως την ασφάλεια μαλτιτόλη του. Η υπερβολική κατανάλωση μαλτιτόλη μπορεί να προκαλέσει χαλαρά κόπρανα, φούσκωμα, υδατάνθρακες πόθους ή διάρροια.
Η