Εάν το ψήσιμο στη σχάρα τα πράσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το λαχανικό. Κατ 'αρχάς, κόψτε τα πράσα στη μέση κατά μήκος. Steam τους σε ένα ατμόπλοιο λαχανικών ή par-ψήνετε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλάτι, στη συνέχεια, σχάρα. Ας τους αφήσουμε να πάρει ωραίο και καφέ από τη μία πλευρά, περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε και γκριλ την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πάνω από μια σχάρα αερίου ή άνθρακα. Εάν χρησιμοποιείτε το φυσικό αέριο, έχει η σχάρα μετατραπεί σε μέτρια-υψηλή. Τα πράσα ψητά πάει πολύ ωραία με μια βινεγκρέτ μουστάρδας: 2 κουταλιές της σούπας. από μουστάρδα Dijon χτυπημένα σε ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι και ένα όγδοα φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο. Για μια διαφορετική νότα σε μια σχάρα πιάτο πράσο, το ξύρισμα παρμεζάνα στην κορυφή, στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαύρες ελιές και σε φέτες τα βραστά αυγά. Εάν ψήνετε τέσσερα πράσα, θα χρειαστείτε μια ουγγιά τυρί παρμεζάνα, ένα τέταρτο φλιτζάνι μαύρες ελιές και δύο βραστά αυγά.
Η
κοκκινιστό πράσα

ψήσιμο είναι το μαγείρεμα στο νερό. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να κρατήσει το σύνολο πράσα. Βάλτε 3 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε δύο φέτες καρότα, κομμένα σε φέτες ένα κοτσάνι σέλινο, ένα μάτσο μαϊντανό και μερικές πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι λευκό κρασί. Κόψτε τέσσερις πράσα στη μέση κατά μήκος και προσθέστε τα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε τα πράσα με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σουρώνουμε το braising υγρό και να αποθηκεύσετε για ζωμό σούπας.
Η
Μόλις οι κορυφές

Από τα πράσα είναι ένα μέλος της οικογένειας κρεμμύδι, και παρόμοια με τα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κορυφές του πράσα, έχουν απομείνει από πολλές συνταγές πράσο, σε χώρες της Ασίας ανακατεύετε-frys και άλλα ασιατικά πιάτα. Αν μια συνταγή απαιτεί και για τις δύο κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα ίσο ποσό από τις πράσινες κορυφές πράσο. Απλά φροντίστε να μαγειρέψουν τα πράσα λίγο περισσότερο από ό, τι τα φρέσκα κρεμμυδάκια, επειδή τα χόρτα μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Αν κάνετε ένα πιάτο, όπως χυλοπίτες σουσάμι ή Pad Thai και θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές πράσο ως γαρνιτούρα, τα ατμό για ένα λεπτό ή δύο πρώτες για να μαλακώσουν. Θα μεταδώσει μια γεύση κρεμμυδιού, και θα χρησιμοποιήσει ένα μέρος του λαχανικού που διαφορετικά θα είχε πεταχτεί.
Η