Η οικογένεια κρεμμύδι χρησιμοποιείται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, φέρνοντας μια χαρακτηριστική οξύτητα και γλυκύτητα σε ωμά ή μαγειρεμένα πιάτα. Διάσημο ικανότητα της οικογένειας κρεμμύδι να φέρει δάκρυα στα μάτια τα αποτελέσματα ενός μάγειρα από τις ίδιες τις ενώσεις θείου που δίνουν τις επιθυμητές γεύσεις. Φρέσκα κρεμμύδια είναι ένα λαχανικό, όχι ένα καρύκευμα, αλλά ξερά κρεμμύδια είναι διαθέσιμα σε σκόνη και κόκκων για χρήση ως καρύκευμα.

Η Σκόρδο

Το σκόρδο είναι μέρος του ίδια οικογένεια όπως κρεμμύδια, με λιγότερο νερό, περισσότερα σάκχαρα και παρομοίως πικάντικη ενώσεις θείου. Όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο προσδίδει μια ξεχωριστή νοστιμάδα στα τρόφιμα, παρέχοντας ένα ευέλικτο γεύση υπόβαθρο που αποτιμάται σε περισσότερα από κουζίνες του κόσμου. Το σκόρδο μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα, με κρύο καιρό που παράγει μια πιο πικάντικη λάμπα. Όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο είναι αφυδατωμένο και το έδαφος για τη χρήση ως συστατικό καρύκευμα.

Η Μουστάρδες

Οι ενώσεις θείου σε μουστάρδα ενεργοποιείται όταν οι σπόροι αλέθονται και αναμιγνύονται με ένα υγρό συστατικό όπως νερό ή ξύδι. Μια πρέζα ξηρή σκόνη μουστάρδας τοποθετούνται πάνω στη γλώσσα θα φαίνεται ανούσιος για τα πρώτα λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενεργοποιηθεί από το σάλιο. Σε εκείνο το σημείο, αυτό θα γίνει πολύ ζεστό πράγματι. Εμπορική μουστάρδες την ελαχιστοποίηση της θερμότητας σε διάφορους βαθμούς με άλλες αρωματικές ουσίες. Οι ενώσεις του θείου σε μουστάρδα είναι αρκετά ισχυρή για να χρησιμοποιηθούν σε χημικά όπλα, όπως το «αέριο μουστάρδας» που σκότωσε τόσους πολλούς στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο
Η
μπαχαρικά και άλλα αρτύματα

Ένας αριθμός από άλλα μπαχαρικά και βότανα αντλούν τη γεύση και το άρωμά τους από ενώσεις θείου, όπως χρένο και wasabi. Και οι δύο είναι μέρος της ίδιας οικογένειας, όπως μουστάρδα. Nigella σπόρων, που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική και Μέσης Ανατολής μαγείρεμα, έχει μια γεύση του θείου-όπως θυμίζει δύο κρεμμύδια και το σκόρδο, με έναν υπαινιγμό του αυγού. Τα φασόλια είναι μια άλλη οικογένεια των τροφίμων που είναι πλούσια σε θείο, και ορισμένα από αυτά χρησιμοποιούνται ως αρτυματικές ύλες. Fenugreek είναι ένα είδος μικρού φασολιού, που είναι το έδαφος ως καρύκευμα στην ινδική μαγειρική. Το χαρούπι, ένα δημοφιλές υποκατάστατο σοκολάτας, είναι επίσης ένα φασόλι και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις θείου.
Η