Είναι τα μαυρομάτικα καλοί χαμηλοί υδατάνθρακες;

Όχι, τα μαυρομάτικα δεν είναι καλή τροφή με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μαυρομάτικο περιέχει περίπου 15 καθαρούς υδατάνθρακες. Αυτή είναι μια σχετικά υψηλή ποσότητα υδατανθράκων σε σύγκριση με άλλα όσπρια όπως οι φακές ή τα ρεβίθια.