Ένα νεαρό κοτόπουλο συνήθως προσδιορίζονται ως & quot? κρεατοπαραγωγής & quot? ή & quot? φριτέζα & quot? στο μανάβικο. Αυτά τα κοτόπουλα ζυγίζουν μεταξύ 2 1/2 και 4 1/2 κιλά. Cornish κότες ροκ είναι επίσης πουλάδες, αλλά είναι πολύ μικρότερα - συνήθως ζυγίζει μόλις 1 με 2 κιλά το καθένα. Και οι δύο τύποι του κοτόπουλου είναι τρυφερό και ζουμερό, και Cornish κότες, ειδικότερα, έχουν λεπτό δέρμα. Να είστε προσεκτικοί όταν τους το γέμισμα ώστε να μην σκιστεί ή τρυπήσει το δέρμα.

Η Αρχή Στελέχωση

Μπορείτε να ψήσετε ένα νεαρό κοτόπουλο γεμιστό με πορτοκάλια. Ξεκινήστε με χαϊδεύει το ξηρό κοτόπουλο και το αλάτισμα απλόχερα πάνω από όλα. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και τοποθετήστε απαλά χαλαρά μέσα στην κοιλότητα. Μην παραγεμίζω το κοτόπουλο - 2 ή 3 σφήνες πορτοκάλι είναι αρκετό - ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκόρδο και βότανα, όπως το δενδρολίβανο ή θυμάρι. Ψήστε το κοτόπουλο σε 425 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά σε 1 1/4 ώρα, ή μέχρι το πουλί είναι να ροδίσουν πάνω από όλα και ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο στήθος καταγράφει 165 ΣΤ
Η
πάρει κάτω από σας Δέρμα

Εκτός από την πλήρωση κοιλότητα του πουλιού με πορτοκάλια, μπορείτε επίσης να σύρετε τα πορτοκάλια κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου. Αυτό το βήμα προσθέτει γεύση, αλλά και δημιουργεί μια όμορφη εμφάνιση. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε 1/8 ιντσών φέτες πάχους. Πιέστε απαλά τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι κάτω από το δέρμα στο στήθος για να χαλαρώσει και το τέντωμα. Σύρετε τις φέτες πορτοκαλιού κάτω από το δέρμα του μαστού. Για τα μικρά κοτόπουλα τηγάνισμα, μπορείτε να είστε σε θέση να χωρέσει δύο πορτοκάλια κάτω από το δέρμα. Χρησιμοποιήστε μόνο μία - ή ακόμα και ένα μισό - ενός φέτα πορτοκάλι για Cornish ροκ όρνιθες. Εργαστείτε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σχίσει το δέρμα.

Η τζαζ επάνω

Στελέχωση ένα κοτόπουλο με πορτοκάλια προσδίδει μια λεπτή, γεύση εσπεριδοειδών, αλλά πραγματικά να ενισχυτή μέχρι το πιάτο, μαρινάρετε το κοτόπουλο πριν το γεμίσετε με μια μαρινάδα πορτοκάλι. Συνδυάστε λάδι, σάλτσα σόγιας, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι, το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και το βάζετε στο ψυγείο στους 40 F για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το πουλί από τη μαρινάδα, αλλά μην το ξεπλύνετε πριν το γεμίσετε. Απορρίψτε τυχόν αχρησιμοποίητο μαρινάδα ή βράστε το σθένος να σκοτώσει όλα τα βακτήρια που υπάρχουν. Χύστε αυτό απομείνει μαρινάδα πάνω από το ψητό κοτόπουλο σε εξυπηρέτηση του χρόνου.
Η