Πίτσα κρούστα είναι διαφορετική από ό, τι τα άλλα είδη ζύμης ψωμιού, επειδή ο στόχος σας είναι τραγανά, λαστιχωτό ψωμί που μαγειρεύει γρήγορα . Δεν χρειάζεται να αυξηθεί πολύ, και πραγματικά πρέπει να μείνει σχετικά επίπεδη να κρατήσει τα καλύμματα ασφαλής. Εμπορική φούρνοι για πίτσα φτάνει συνήθως θερμοκρασίες 700 βαθμών Κελσίου ή και περισσότερο. Στο σπίτι, δυναμώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας όσο πιο ψηλά θα πάει -. Πιθανότατα 450 ή 500 ΣΤ Σ 'αυτό το ψωμί θερμοκρασία για μια κρούστα πίτσα παίρνει μεταξύ 8 και 15 λεπτά

Η Ψήστε μπροστά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζύμη ψωμιού ή ζύμη που κατασκευάζεται ειδικά για πίτσα. Και οι δύο έχουν την ίδια ποσότητα του χρόνου να ψήνουν, αλλά ζύμες πίτσας είναι συνήθως άπαχο ζύμες, γίνεται από το τίποτα, αλλά το αλεύρι, το νερό, το λάδι, το αλάτι και ίσως λίγο ζάχαρη ή μέλι. Για να χρησιμοποιήσετε ζύμη ψωμιού ή ζύμη πίτσας για την κατασκευή πίτσα, τεντώστε απαλά τη ζύμη ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Περιστρέψτε τη ζύμη καθώς εργάζεστε μέχρι να είναι 1/4 - 1/2 ίντσα παχύ. Τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο πέτρα πίτσα ή ένα λαδωμένο ταψί για πίτσα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα προσθέσετε τα έξτρα, πριν να τοποθετήσετε την πίτσα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη ζύμη ψωμιού λίγο πριν από την προσθήκη των έξτρα για να βοηθήσει καφέ μέχρι την κρούστα, ώστε να μην γίνει υγρός. Σε αυτή την περίπτωση, ψήνουν το διατεθειμένοι ζύμη 4-5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα καλύμματα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Η
λεπτό και ελαφρύ

Ένας υγρός κρούστα είναι ο όλεθρος του σεφ σπίτι πίτσα, αλλά η υψηλή θερμότητα και γρήγορο μαγείρεμα να μειώσει τους κινδύνους αυτού του προβλήματος. Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να κυλήσει τη ζύμη, όχι παχύτερο από 1/4 έως 1/2 της ίντσας. Παχύτερο κρούστες πίτσα τείνουν να μαγειρέψουν άνισα και να αποδειχθεί μαλακό, όχι τραγανό και λαστιχωτό. Μπορούν επίσης να λάβουν περισσότερο χρόνο για να ψήνουν. Κόβουμε τα λαχανικά σε ένα τέταρτο της ίντσας κομμάτια και να εξετάσει σωταροντας τους πρώτους, η οποία βελτιώνει τη γεύση τους και επίσης μειώνει την ποσότητα της υγρασίας που απελευθερώνουν στην πίτσα. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας πέρα ​​από την κρούστα πίτσα και χώρο toppings ομοιόμορφα. Μην υπερφορτώνετε μία πίτσα ή η κρούστα δεν θα μαγειρέψουν καλά. Ραβδί με περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι του toppings πίτσα. Όταν προετοιμαστεί κατάλληλα, σπιτικές πίτσες μάγειρας σε λιγότερο χρόνο από ό, τι χρειάζεται για να καλέσετε για παράδοση πίτσα.

Η Διαλέξτε ένα τηγάνι

Ο τύπος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο στο πόσο καιρό μια πίτσα παίρνει να μαγειρέψουν. Ένα προθερμασμένο πέτρα ψησίματος είναι η ιδανική επιλογή για γρήγορη μαγείρεμα πίτσα. Είναι απορροφά την υγρασία από τη ζύμη, ενώ ακτινοβολεί ακόμα και θερμότητας έτσι ώστε η πίτσα ψήνεται μέσα σε λίγα λεπτά. Διάτρητο τηγάνια πίτσα επίσης να λειτουργήσει καλά, επειδή οι τρύπες επιτρέπουν τη διαφυγή του ατμού και επίσης να βοηθήσει καφέ στο κάτω μέρος της τηγάνι για πίτσα. Περιέβαλαν φύλλα ψησίματος λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα, αλλά μια κρούστα πίτσα ψημένη σε αυτά τα τηγάνια διαρκεί περισσότερο και πιθανώς δεν θα είναι τόσο τραγανή. Σχέδιο για 15 με 20 λεπτά αν χρησιμοποιείτε ένα ταψί, ανάλογα με το πάχος του φλοιού και τα καλύμματα.
Η