Το κάπνισμα το κρέας είναι ίσως η πιο παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος για τη Νότια πισινό χοιρινό. Ζεσταίνουμε τον καπνιστή μεταξύ 220 βαθμούς Fahrenheit και 250 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το χοιρινό πισινό στο θάλαμο του καπνίσματος. Σε 240 βαθμούς Φαρενάιτ, που διαρκεί περίπου 70 λεπτά ανά κιλό για το χοιρινό να ολοκληρωθεί. Αν θέλετε να είστε σε θέση να φέτα το χοιρινό άκρη, να το αφαιρέσετε από τον καπνιστή όταν η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει 180 βαθμούς Φαρενάιτ έως 185 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν προτιμάτε να κάνετε τη Νότια λεπτότητα του τράβηξε σάντουιτς χοιρινού με αυτή την χοιρινό πισινό, περιμένετε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί Φαρενάιτ έως 200 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η
Grill

Μία μέθοδος για το αργό μαγείρεμα Νότια πισινό χοιρινό είναι να σχάρα χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα. Φως μόνο μία πλευρά της σχάρας του φυσικού αερίου, ή, εναλλακτικά, να ωθήσει όλα τα αναμμένα κάρβουνα πλίνθων στη μία πλευρά της σχάρας. Ζεστάνετε το γκριλ για περίπου 250 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό πισινό για τη μη φωτιζόμενη τμήμα της σχάρας. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του γκριλ και μαγειρέψτε το χοιρινό μεταξύ επτά και εννέα ώρες, ή μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία του ψητό έχει φτάσει 190 βαθμούς Φαρενάιτ.

Η Ψήσιμο

Μια πισινό χοιρινό μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο. Όπως και με τις μεθόδους σχάρα και καπνιστής, η ιδέα είναι να μαγειρεύουν το ψητό σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια, τοποθετήστε την άκρη χοιρινό στο φούρνο και γυρίστε αμέσως τη φωτιά στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το χοιρινό πισινό εξαρτάται από το μέγεθος της ψητό. Μια άκρη £ 4 θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ώρες για να ψηθεί.

Η αργή κουζίνα

Μια μέθοδος χωρίς συντήρηση για αργό μαγείρεμα χοιρινό πισινό είναι με μια αργή κουζίνα. Συνδυάστε τα συστατικά συνταγής μαζί, τότε μάγειρας στην χαμηλή ρύθμιση για περίπου 12 ώρες ή έως ότου το κρέας αρχίσει να πέφτει από το οστό. Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη για την κατασκευή τράβηξε χοιρινό, παρά φέτες χοιρινό, επειδή το κρέας τείνει να καταρρεύσει και να διαχωρίσει στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Η