Όσο το τσίλι παραμένει στον ατμό, σε θερμοκρασία πάνω από 140 βαθμούς Φαρενάιτ, είναι ασφαλές για την ώρα. Το πρόβλημα με αφήνοντας στην κορυφή σομπών είναι ότι μπορεί να στεγνώσει. Αν αφήσετε το τσίλι στο μάτι της κουζίνας, ελέγξτε κάθε 15 λεπτά, προσθέτουμε επιπλέον νερό ή ζωμό να κρατήσει στον ατμό και να δώσει μια εμπεριστατωμένη ανακατεύετε. Χρησιμοποιήστε ένα instant-διαβάστε θερμόμετρο τροφίμων στην τσίλι, αν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία σχετικά με τη θερμοκρασία.
Η
στον πάγκο

Μόλις αφαιρέσετε το τσίλι από τη σόμπα, μπορείτε μπορεί να το κρατήσει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ώρες, και θερμαίνεται το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πίσω μέχρι τουλάχιστον 165 F για σερβίρισμα. Μια καλύτερη επιλογή για ένα μπουφέ είναι να κρατήσει το τσίλι σε ένα θερμαινόμενο πιάτο φθορά ή αργή κουζίνα όπου μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 140 ΣΤ

Η αργές κουζίνες

Από αργές κουζίνες κρατήσει συνήθως μαγειρεμένα φαγητά μεταξύ 170 και 280 F, τσίλι θα είναι ασφαλής για ώρες για όσο διάστημα η αργή κουζίνα παραμένει. Το ζεστό περιβάλλον θα κρατήσει το τσίλι μέσα στο χρηματοκιβώτιο 140 F εύρος. Όπως συμβαίνει στην κορυφή σομπών, το τσίλι θα στεγνώσει και να γίνει υπερβολικά παχιά και θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Η
στο ψυγείο

Απλά τοποθετώντας ένα μεγάλη κατσαρόλα με τσίλι στο ψυγείο δεν είναι ασφαλής. Το ίδιο το ψυγείο θα φιλοξενήσει μια ζεστή κατσαρόλα, αλλά το τσίλι μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ό, τι την ασφαλή, περίοδο δύο ώρες να κρυώσει εντελώς, με 40 F. Μετά από δύο ώρες, τα τρόφιμα που είναι ακόμα ζεστός, στην επικίνδυνη ζώνη μεταξύ 40 και 140 F , είναι περισσότερο επιρρεπή στην ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Χωρίστε το τσίλι σε πολλά μικρότερα μπολ για να εξασφαλίσει ότι δροσίζει κάτω των 40 F μέσα στην ασφαλή διάστημα δύο ωρών.
Η