Σχεδόν όλοι οι καπνιστές κάρβουνο και γκριλ -smoker συνδυασμοί έχουν συρόμενη αεραγωγών στις πλευρές, κορυφές, ή πυθμένες και συχνά έχουν καμινάδες με ρυθμιζόμενα ανοίγματα καμινάδα. Ρύθμιση του πλάτους των ανοιγμάτων αυτών είναι ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αυξήσετε ή να μειώσετε τις θερμοκρασίες στο εσωτερικό τους καπνιστές. Το ευρύτερο τα ανοίγματα, τόσο περισσότερο οξυγόνο που φτάνει την πηγή θερμότητας και το πιο ζεστό το έγκαυμα. Στενότερο ανοίγματα εξαερισμού αναστέλλουν το οξυγόνο εισέρχεται στο γκριλ και να δημιουργήσουν πιο δροσερές εγκαύματα. Ρυθμίστε οπές και τα ανοίγματα καμινάδα με βάση την ταχύτητα του ανέμου, με την ευρύτερη ανοίγματα όταν λιγότερο αέρα είναι το παρόν και το αντίστροφο.

Η επιλογή και τη χρήση Άνθρακες

Τύπος Κάρβουνο, επίσης, τις επιπτώσεις της θερμότητας του εγκαύματος σε καπνιστές. Φυσικό κάρβουνο εφάπαξ πιάνει πιο γρήγορα και καίει πιο ζεστό, προσθέτοντας με την εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή. Λίγες χούφτες κάρβουνο εφάπαξ μπορεί να ενισχύσει γρήγορα θερμοκρασίες και προσδίδουν καλύτερη, πιο φυσικές αρωματικές ουσίες στο κρέας. Πλίνθων, τα οποία είναι κατασκευασμένα από κομμάτια ξύλου κάρβουνο συνδέονται με το πετρέλαιο και άλλα πρόσθετα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να πιάσει και να κάψει πιο αργή και πιο ομοιόμορφα, διατηρώντας σταθερές θερμοκρασίες την πάροδο του χρόνου. Ένας συνδυασμός των τύπων άνθρακα μπορεί να οδηγήσει σε βέλτιστο έλεγχο της θερμοκρασίας.

Η Επίδραση των υπολειμμάτων ξυλείας

Η προσθήκη ροκανίδια για καπνιστές κάρβουνο παίζει επίσης ρόλο στην ενίσχυση ή μείωση της εσωτερικής θερμοκρασίες. Στεγνό τσιπ σκληρού ξύλου πιάσει φωτιά γρήγορα και να δημιουργήσουν υψηλότερα φλόγες, αυξάνοντας τη θερμοκρασία του πυρήνα τους καπνιστές, ακόμη και αν για ένα μικρό χρονικό διάστημα μέχρι να μειωθεί σε τέφρα. Υγρά πριονίδια ξύλου δημιουργούν περισσότερο καπνό, καίγονται αργά και να κρατήσει τις φλόγες χαμηλό, όλοι οι παράγοντες που μειώνουν θερμοκρασίες πυρήνα για πιο αργά μεθόδους μαγειρέματος.
Η χρυσή τομή

Το όνομα του παιχνίδι με όλους τους καπνιστές είναι αργή, συνεχή μαγείρεμα σε σταθερές, σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες με καπνογόνα πυρκαγιές. Αυτό συνήθως σημαίνει τη διατήρηση της offset από το κρέας πηγή θερμότητας στους περίπου 200 βαθμούς για αρκετές ώρες, τακτικά σίτιση σε φρέσκο ​​κάρβουνα και υγρά ροκανίδια στη φωτιά. Αν η θερμοκρασία είναι πάρα πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή, το κρέας δεν μαγειρεύουν σωστά. Εμπειρία πάροδο του χρόνου φυλές ακρίβεια στην προσαρμογή σωστά αεραγωγούς και αναπλήρωση κάρβουνο και τα τσιπ για να διατηρηθεί σταθερή χαμηλή φωτιά και τον καπνό.
Η