Ζέσταμα βοείου κρέατος, δύνανται καθιστούν δύσκολο, ανάλογα με το κόψιμο. Σκληρή κομμάτια βοδινού, όπως τσοκ, στέρνο και πάνω και κάτω στρογγυλά χρειάζεται πραγματικά μεγάλες, αργό μαγείρεμα σε μια εσωτερική θερμοκρασία γύρω στους 185 βαθμούς Κελσίου. Στη θερμοκρασία αυτή, ο συνδετικός ιστός του κρέατος λιώνει σε ζελατίνη, μαλακώνοντας το κρέας και δίνει γεύση. Δεν είστε πιθανό να σκληρύνει ένα από αυτά τα ψητά, αν δεν το αναθέρμανσης σε δυνατή φωτιά. Πολύ προσφορά τεμάχια του βοείου κρέατος, όπως παϊδάκια και φιλέτο χρειάζεται μόνο γρήγορο μαγείρεμα σε μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 125 και 135 F, το οποίο είναι χαμηλότερο από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνέστησε ελάχιστη θερμοκρασία των 145 F. Εάν μαγειρεμένα πλέον, μπορεί να σκληρύνει , η οποία είναι ο λόγος για αυτό είναι σημαντικό να τα ξαναζεστάνετε απαλά και γρήγορα. Μπορούν να γίνουν σκληροί, αν ψήνουμε έτσι η εσωτερική τους θερμοκρασία ανεβαίνει πάνω από 135 ΣΤ
η μέθοδος

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να ζεστάνετε μεγάλες μερίδες του κρέατος είναι στο φούρνο . Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Θερμαίνεται στους 350 F, απλά μέχρι να θερμαίνεται μέσω. Θέρμανση για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, ή σε υψηλότερες θερμότητα μπορεί να στεγνώσει και να σκληρύνει αυτό. Ζεσταίνουμε μεμονωμένα κομμάτια του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, μόνο για ένα λεπτό ή δύο. Παρακολουθήστε το κρέας στενά και δεν ψηθεί.
Η Μυστική στη σάλτσα

Η προσθήκη ενός υγρού ή σάλτσα στο κρέας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ξηρότητας και σκλήρυνση. Ρίξτε λίγο ζωμό ή το κόκκινο κρασί στο τηγάνι, πριν να αναθερμάνουν το κρέας στο φούρνο. Αν το κρέας σερβίρεται με σάλτσα, προσθέτουμε το ζωμό στο δοχείο θέρμανσης. Κατσαρόλες επίγειο βόειο κρέας που περιέχουν σάλτσες - όπως προχειρότητα Joes ή ταμάλε πίτες - είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν βαμμένη, διότι το υγρό στο πιάτο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας

Η Smart Solutions

Εάν, παρά τις καλύτερες προσπάθειές σας, το βόειο κρέας εξακολουθεί να φαίνεται δύσκολο μετά το ζέσταμα, η καλλίτερη επιλογή σας είναι να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές πέρα ​​από το σιτάρι για σάντουιτς, fajitas ή ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Για να βρείτε το σιτάρι, ψάξτε για τις γραμμές που τρέχει μέσω του κρέατος ή παρατηρούν πώς οι ίνες του κρέατος φυσικά ψέματα. Κομμένο κάθετα προς τις γραμμές αυτές και θα συντομεύσει τις ίνες του κρέατος, το οποίο μαλακώνει το κρέας. Τεμαχισμός του κρέατος μεταμφιέσεις και κάθε σκληρότητα. Κορυφαία τεμαχισμένο βόειο κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου για μια στιγμή το γεύμα.
Η