Η περικοπή του κρέατος που θα επιλέξετε θα πρέπει να καθορίζεται από το γεύμα που σκοπεύετε να κάνετε με αυτό. Για stir-fry, fajitas ή κάρυ, επιλέξτε μια ανέξοδη περικοπή, όπως άπαχο φιλέτο, μπριζόλα φούστα ή μπριζόλα τρι-άκρη. Αυτές οι μπριζόλες δεν είναι τόσο τρυφερό όσο prime rib ή ψαρονέφρι, αλλά έχουν μια πλούσια, σωματώδης γεύση, και όταν κοπεί σε λεπτές πέρα ​​από το σιτάρι, γίνονται πιο τρυφερό. Για ένα απλό ψητό κατσαρόλας ή στιφάδο, να επιλέξουν αυστηρότερες περικοπές του κρέατος, όπως τσοκ, στέρνο ή στην κορυφή γύρο. Οι περικοπές αυτές γίνονται πιο ευαίσθητοι και flavorful όταν κοκκινιστό αργά. Για ένα ιδιαίτερο δείπνο, όταν τίποτα, αλλά το πιο μαλακό μοσχαρίσιο κρέας θα κάνει, επιλέξτε υψηλής περικοπές τέλος, όπως ribeye, παϊδάκια ή ψαρονέφρι.

Η Εξετάστε το κρέας

Για να επιλέγουν το καλό του βοείου κρέατος, ανεξάρτητα από την ποιότητα, να μάθουν ό, τι κάθε κομμάτι θα πρέπει να μοιάζει. Bottom γύρο, για παράδειγμα, είναι μια πιο λιτή περικοπή από το τσοκ ψητό, και ποτέ δεν θα περιέχουν τόση ραβδώσεις. Οι μυϊκές ίνες στο στέρνο είναι πολύ προφανής και η περικοπή αυτή μπορεί επίσης να περιέχουν λίγο λίπος. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε λευκά κομμάτια του συνδετικού ιστού που διατρέχει το κρέας. Μόλις έχετε αποφασίσει σχετικά με μια συγκεκριμένη περικοπή, επιλέξτε το πακέτο που περιέχει το πιο ραβδώσεις, που χαρακτηρίζεται από μικρές λευκές γραμμές που τρέχει μέσω του κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερή, χωρίς περίσσεια του υγρού ή παράξενη μυρωδιά. Ένα φωτεινό κόκκινο χρώμα είναι ελκυστική, αλλά δεν μπορεί να δείξει πάντα φρεσκάδα. Μερικοί συσκευαστές κρέατος προσθέσετε το μονοξείδιο του άνθρακα στη συσκευασία για να διατηρηθεί το φωτεινό κόκκινο χρώμα του φρεσκοκομμένου κρέατος. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία για να εξασφαλίσει φρεσκάδα.
Η
Ελέγξτε την ετικέτα

Όλα τα κρέατα που πωλούνται στις ΗΠΑ ελέγχεται για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, αλλά η Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προσφέρει ένα επιπλέον προαιρετική διαδικασία βαθμολόγησης κρέας για να συσκευαστές κρέατος. Το κρέας βαθμολογείται με βάση το ποσό των ραβδώσεις, καθώς και τη γεύση, χυμώδες και την τρυφερότητα του. Ο υψηλότερος βαθμός είναι πρώτος, ακολουθούμενος από επιλογή, επιλέξτε και πρότυπο. Τα περισσότερα μανάβικα πωλούν επιλέξτε, αν και μερικές high-end παντοπωλεία ή καταστήματα αποθήκη πωλούν επιλογή. Prime βαθμού γενικά, βρίσκονται μόνο σε κρεοπωλεία. Για την απλή εβδομαδιαία γεύματα, κρέας βαθμολογείται ως επιλογή είναι πιθανώς επαρκής, αλλά αξίζει τον κόπο να αναζητούν ένα υψηλότερο κρέας ποιότητας για ένα γεύμα των διακοπών ή άλλη ειδική περίσταση. Τα κρέατα κατατάσσονται επιλογή συνήθως κοστίζουν 25 τοις εκατό περισσότερο από ό, τι εκείνες που βαθμολογούνται επιλέξτε. Ένα κρέας βαθμολογείται προνομιακή μπορεί να κοστίσει διπλά. Τα κρέατα κατατάσσονται Select είναι σχεδόν πάντα θεωρείται άπαχο, που σημαίνει ότι περιέχουν λιγότερο από 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.

Η Παρακολουθήστε το πορτοφόλι σας

Η αγορά βοείου κρέατος μπορεί να είναι ένα σημαντικό πλήγμα για το πορτοφόλι σας, με τις συνήθεις τιμές κυμαίνονται μεταξύ $ 3 και 8 δολάρια ανά λίβρα κατά τη στιγμή της δημοσίευσης. Οι υψηλότερες βαθμίδες του κόστους με βάση το κρέας περισσότερο, όπως κάνουν μαρμάρινο περικοπές διαγωνισμού, και το βόειο κρέας επισημαίνονται ως βιολογικά ή τρέφονται με χόρτο. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράζουν χύμα. Επανασυσκευασία του βοείου κρέατος σε σπίτι στο τέταρτο γαλονιού μεγέθους πλαστικές σακούλες κατάψυξης. Κόψτε τα ψητά να καταστήσει το κρέας στιφάδο, και κόψτε ολόκληρο μπριζόλες για κεμπάπ ή ανακατεύετε-fry, αντί να αγοράζουν presliced ​​κρέας.
Η