Πώς να ψήσει Χαμ ο Φιλιππινέζος Way

Χαμ είναι ένα παραδοσιακό μέρος της γιορτής των Φιλιππίνων Χριστούγεννα, αν μια οικογένεια αγοράζει ένα ολόκληρο ζαμπόν ή μαγειρεύει μερικές φέτες. Ενώ ακριβείς συνταγές ποικίλλουν μεταξύ των διαφόρων οικογενειών - όλοι φαίνεται να έχουν το δικό τους ειδικό συστατικό - ο Φιλιππινέζος τρόπο εμποτίζει το ζαμπόν με φρουτώδη ανανά λούστρο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι δημοφιλής έξω από τις Φιλιππίνες, αλλά η έμπνευση πρέπει να πιστώνονται σε κουζίνα Φιλιππίνων. Ενώ υπάρχουν μερικά βασικά βήματα προετοιμασίας που θα ακολουθήσει, είναι απόλυτα θεμιτό να φτιάξετε το δικό σας ρυθμίσεις.
, Τι χρειάζεστε
Μαύρη ζάχαρη
χυμό ανανά
ανανά (προαιρετικό)
αποτελούν αντικείμενο πλήρους μαγειρεμένο χωρίς κόκαλο ή κόκαλα, ζαμπόν
μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
Μαχαίρι
Η ολόκληρα γαρίφαλα
ταψί
Ανανά φέτες
οδοντογλυφίδες
Maraschino κεράσια (προαιρετικό)
Κρέας θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Mix καφέ ζάχαρη στο χυμό ανανά μέχρι να διαλυθεί εντελώς να δημιουργήσει ένα λούστρο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ανακατέψτε με κάποιο ανανά με το μείγμα γλάσο. Η ποσότητα της ζάχαρης και χυμό ανανά εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Αν σκοπεύετε να σιγοβράσει το ζαμπόν πριν το ψήσιμο, θα χρειαστείτε περίπου 8 φλιτζάνια χυμό ανανά και 1-2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη για έναν ολόκληρο ζαμπόν. Αν σκοπεύετε να παραλείψετε σιγοβράζουν και μόνο ψήνουν το ζαμπόν, ένα μείγμα από περίπου 4 φλιτζάνια χυμό ανανά και 1 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη λειτουργεί καλά. Μπορείτε να μειώσει περαιτέρω το ποσό των συστατικών κατά το μαγείρεμα μερικές φέτες ζαμπόν, χρησιμοποιώντας μόνο αρκετό υγρό για να καλύψει τις φέτες.
   Η

2. Για να σιγοβράσει, τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος τέτοιο ώστε να σκεπάζουμε με το καπάκι και αρκετά μεγάλη για να αφήσει κάποια επιπλέον δωμάτιο για τις πλευρές. Ρίχνουμε το χυμό ανανά και καφέ μίγμα ζάχαρης στην κατσαρόλα με το ζαμπόν. Οι περισσότερες συνταγές Φιλιππίνων που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο απαιτεί ότι το ζαμπόν να βυθίζεται τελείως μέσα στο υγρό, ώστε να προσθέσετε περισσότερο χυμό ανανά ή νερό για να καλύψει το ζαμπόν.
   Η

3. Φέρτε το μείγμα λούστρο για να πάρουν μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι το λούστρο μειώνει κατά το ήμισυ. Ξεκολλήστε το δέρμα και πετάξτε, κατά περίπτωση, για να αποκαλύψει το στρώμα του λίπους μεταξύ του δέρματος και του κρέατος.
   Η

4. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα ταψί. Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα μαγειρική εστία και να προχωρήσει άμεσα στην ψήσιμο φούρνο.
   Η

5. Κόψτε ένα σχήμα διαμαντιού στο στρώμα λίπους με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά δεν τέμνεται το λίπος και σε το κρέας. Σπρώξτε μια ολόκληρη σκελίδα στο ζαμπόν σε κάθε διασταύρωση των γραμμών στο σχήμα διαμαντιού
   Η

6. Περιχύνουμε τη μείωση γλάσο πάνω από το ζαμπόν μέχρι ομοιόμορφα επιχρισμένα.? το επιπλέον λούστρο στάζει στον πυθμένα της κατσαρόλας.
   Η

7. Διακοσμήστε το ζαμπόν με φέτες ανανά για να καλύψει όλες τις πλευρές. Εισάγετε οδοντογλυφίδες στα ανανάδες να τους κρατήσει στη θέση τους. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κολλήσει ένα κεράσι μαρασκίνο στο κέντρο της κάθε φέτα ανανά.
   Η

8. Ψήστε το ζαμπόν σε περίπου 350 βαθμούς Κελσίου για περίπου μισή ώρα, μέχρι το ζαμπόν αναπτύσσει μια καραμελωμένα κρούστα και να φθάσει τουλάχιστον σε εσωτερική θερμοκρασία των 140 F. Αν επιλέξετε να παραλείψετε το stovetop σιγοβράζει βήμα, ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά ανά λίβρα για να εξασφαλίσει το ζαμπόν θερμαίνεται μέσα χωρίς να ψήσει και ξήρανση του κρέατος. Τοποθετήστε μια σκηνή του φύλλου πάνω από το ζαμπόν αν η εξωτερική αρχίζει να καίει πριν φτάσει την κατάλληλη θερμοκρασία.
   Η