Πώς να Κρατήστε Χάμπουργκερ σε ένα δίσκο ατμού

Χάμπουργκερ πρέπει να διατηρείται ζεστό - ίσο ή μεγαλύτερο από 140 βαθμούς Φαρενάιτ - μέχρι τρώγονται προκειμένου να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηριδίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Εάν δεν μπορεί να εξυπηρετήσει τα χάμπουργκερ φρέσκο ​​από τη σχάρα ή το τηγάνι, ένα τραπέζι με ατμό λειτουργεί για να διατηρήσει μια ασφαλή θερμοκρασία. Χάμπουργκερ πρέπει να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160 F, υψηλότερο από μοσχαρίσιες μπριζόλες και ψητά, διότι το κρέας είναι έδαφος και ενδεχομένως έρχεται σε επαφή με περισσότερους ρύπους. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα των πινάκων ατμού είναι ότι έχουν την τάση να στεγνώσει χάμπουργκερ αν αποθηκευτεί εκεί μακροπρόθεσμη
. Ό, τι χρειάζεστε
πίνακα ατμού
Ζεστό νερό

Instant-διαβάστε θερμόμετρο κρέατος
ζωμό κρέατος (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το τραπέζι με ατμό σε περίπου 165 F, εξασφαλίζοντας ότι είναι αρκετά ζεστό για να κρατήσει όλα τα τρόφιμα σε μια ελάχιστη θερμοκρασία 140 ΣΤ Συμπληρώστε τον πίνακα ατμό με ζεστό νερό, ώστε να χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να φτάσει την καθορισμένη θερμοκρασία.
   Η

2. Μαγειρέψτε τα χάμπουργκερ μέχρι ο καθένας διαβάζει 160 F με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο κρέατος. Αν τα χάμπουργκερ ήταν προ-μαγειρεμένα, τα αναθέρμανσης σε τουλάχιστον 165 F. Δεν μπορείς να βασιστείς πάνω στο τραπέζι ατμού για την αναθέρμανση χάμπουργκερ? τα μπιφτέκια πρέπει να ξαναζεσταθεί γρήγορα και ο πίνακας ατμού χρησιμοποιούνται μόνο για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία.
   Η

3. Βάλτε τα μπιφτέκια στο τηγάνι πίνακα ατμού αμέσως μετά το μαγείρεμα ή ζέσταμα.
   Η

4. Προσθέστε ζεστό ζωμό βοδινό κρέας - τουλάχιστον 165 F - στο κάτω μέρος του τηγανιού με τα χάμπουργκερ, αν το επιθυμείτε. Το υγρό ζωμό βοηθά να κρατήσει τα μπιφτέκια υγρό και προσθέτει γεύση.
   Η

5. Τοποθετήστε ένα κάλυμμα πάνω από το δίσκο χάμπουργκερ να κρατήσει ατμού που περιέχονται γύρω από τα μπιφτέκια. Αυτό αποτρέπει τους χυμούς στα χάμπουργκερ από την εξάτμιση και αντί να χρησιμοποιεί το προκύπτον ατμού για να κρατήσει το κρέας υγρό.
   Η