Στεγνό τρίβει τυπικά δανείσει ένα κομμάτι των μπαχαρικών και κάποια κρίσιμη στιγμή σε μια σχάρα μπριζόλα. Μπορείτε να τους κάνουν έξω από κάθε βότανα και μπαχαρικά που επιθυμείτε, αλλά μερικά βασικά τρίβει κατασκευασμένο από υλικά που μπορεί να έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Μπορείτε να συνδυάσετε μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι με ίσα μέρη αλάτι kosher, νιφάδες μαϊντανό, πάπρικα και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για να κάνει μια βασική αλλά ισχυρό τρίψιμο. Μια άλλη εύκολη συνταγή αποτελείται από ίσα μέρη σκόνη τσίλι, κόπανος καρύκευμα και σκόνη κάρι. Όποια συστατικών που χρησιμοποιείτε, τα ανακατεύουμε καλά, ώστε καμία μεμονωμένη γεύση επισκιάζει τον υπόλοιπο.
Η
καλύτερα κομμάτια

Ο τύπος της μπριζόλας που θα επιλέξετε για το ξηρό μπάρμπεκιου τρίβετε σας είναι συχνά πιο σημαντικό από ό, τι το ίδιο το τρίψιμο. Μια σκληρή ή υπερβολικά άπαχο κομμάτι κρέας έχει λιγότερο άρωμα και ένα αυστηρότερο σιτηρών από μαρμάρινα ή πιο λιπαρά περικοπές. Οι καλύτερες μπριζόλες, τα οποία λαμβάνονται μεταξύ των πλευρών και τα ισχία, περιλαμβάνουν ψαρονέφρι, T-bone, Νέα Υόρκη λωρίδα και κόντρα. Η δεύτερη βαθμίδα του βοείου κρέατος, που λαμβάνονται από τις νευρώσεις, περιλαμβάνει rib eye, κλαμπ και φούστα μπριζόλα. Κάθε μία από αυτές τις περικοπές έχει το δικό του γούστο και την υφή του χαρακτηριστικά? μερικά έχουν οστών, ενώ άλλοι είναι κατάλληλο μόνο για μια γρήγορη καυτηριάζω.
Η
Κουκ Prep

Μην αφήνετε περισσότερο από μια ίντσα ή δύο από το λίπος ανέπαφη γύρω από το άκρη της μπριζόλας, και να κρατήσει το λίπος κάτω από το 1/8 της ίντσας σε πάχος. Κοπή πάρα πολύ στενά το λίπος θα προκαλέσει την εξωτερική άκρη της μπριζόλας για να μαγειρέψουν ταχύτερα από ό, τι στο κέντρο και να οδηγήσει σε παραμορφωμένο τελικό προϊόν. Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να τρίβετε κάτω από το φιλέτο, αφαιρώντας κάθε υγρασία για να αφήσει ένα στεγνό εξωτερικό που θα δεχθεί καρυκεύματα σας. Εφαρμόστε ξηρό τρίψιμο σας για 1/2 ώρα πριν από το μαγείρεμα. Καλύψτε ολόκληρη την μπριζόλα και στις δύο πλευρές με ξηρό μείγμα τρίβετε με το χέρι και να επιτρέψει την μπριζόλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

Η Μαγειρική

1 θέση-ιντσών σας πάχους μπριζόλα σε προθερμασμένο γκριλ και να επιτρέψει σε κάθε πλευρά να μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά. Αν μπριζόλα σας είναι παχύτερο ή λεπτότερο, ενδέχεται να απαιτηθεί περισσότερος ή λιγότερος χρόνος για την επίτευξη ενός σφραγίσει την επιφάνεια. Αναστροφή της μπριζόλα και να κάνουμε το ίδιο και για την άλλη πλευρά. Με δύο πλευρές σφραγίσει, το κέντρο της μπριζόλας σας θεωρείται μεσαίου σπάνια? ψήστε το λίγο περισσότερο για μεσαίες και καλά κάνει. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κοπεί ένα μικρό παράθυρο στο κέντρο του κρέατος για να εξασφαλίσει τα αποτελέσματα είναι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η
Συμβουλές

Σε αντίθεση με σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα , ξηρά τριψίματα δεν καταβάλλω το φυσικό άρωμα ενός καλού κομμάτι κρέας? Αντ 'αυτού, θα ενισχύσει την μπριζόλα και να αναδείξουμε τη γεύση του βοείου κρέατος του. Άνθρακες ψησταριές προσθέσετε ένα καπνιστή γεύση στο τρίβονται μπριζόλες. Εάν χρησιμοποιείτε το φυσικό αέριο, τα τσιπ σκληρού ξύλου μπορεί να προσφέρει ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Ενυδατώστε κάποιες μάρκες σε νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο με ένα άκρο ανοικτό για να επιτρέψει τον καπνό να ξεφύγουν. Τοποθετήστε το πακέτο φύλλο πάνω στον καυστήρα και αφήστε το ξύλο για να κάνει τη δουλειά.
Η