Πώς να κάνει το σπιτικό κρασί Λεμόνι

Σπιτική κρασιά από φρούτα, επίσης γνωστή ως διαχωριστικό φράχτη οίνων ή χώρα, είναι έντονα αρωματικό, vibrantly χρωματισμένα κρασιά που τείνουν να είναι πιο γλυκιά από τα περισσότερα κρασιά σταφυλιών. Λεμόνι κρασί μπορεί να γίνει με φρέσκα λεμόνια από το μπακάλικο, καθώς και κάθε είδους λεμονιού θα λειτουργήσει. Δεδομένου ότι δεν είναι η περίπτωση με κρασιά μούρο, κρασιά λεμόνι δεν χρειάζεται προστεθεί οξύ, και μπορεί να χρειαστεί πρόσθετη ζάχαρη για να μετριάσει το φυσικό ξινίλα του κρασιού
. Ό, τι χρειάζεστε
1/2 λίτρο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα Κίνα 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
3 λίτρα βραστό νερό
£ 3 ζάχαρης
1/2 κουταλάκι πηκτικές ένζυμο
5 γραμμαρίων πακέτο μαγιά

1 Κάμντεν δισκίο
Μεγάλο μη αντιδραστικό δοχείο με στεγανό καπάκι
Χωνί
Γάζα
νταμιτζάνα Γυαλί Κίνα Air κλειδαριά
Εκκενώστε
Η Προετοιμασία του μείγματος

1. Απολαύστε το ξύσμα και σταφίδες σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος και να προσθέσετε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αυτό αποστειρώνει το δέρμα και τα φρούτα, ενώ επίσης την άρση ορισμένων από την πίκρα από τη φλούδα.
   Η

2. Προσθέστε το βραστό νερό στο μείγμα χυμού, σταφίδα και το δέρμα. Προσθέστε το δισκίο Campden συγχρόνως να σκοτώνουν τα βακτήρια και άγρια ​​ζυμών που μπορούν να σχηματίσουν. Το νερό που βράζει σκοτώνει τα περισσότερα βακτηρίδια και ζύμες, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού.
   Η

3. Προσθέτετε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το στεγανό καπάκι και επιτρέπουν το μείγμα να καθίσει για 18-24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

4. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι 122 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα, και στη συνέχεια προσθέστε το πηκτικές ένζυμο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, καλύπτουν και πάλι την κατσαρόλα και αφήστε το υπόλοιπο για άλλες 12 ώρες.
   
   Η ζύμωσης και αποθήκευσης
   

   1. Προσθέστε στη ζύμη. Η ποσότητα της μαγιάς που χρησιμοποιείτε, θα, μαζί με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, να αποφασίσει τη βαρύτητα - η πυκνότητα του κρασιού και έτσι την ποσότητα του αλκοόλ -. Στο τελικό κρασί σας
      Η

   2. Ανακατέψτε το μείγμα καλά, να καλύπτει και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό χώρο, μεταξύ 64 και 75 F, για 5-7 ημέρες. Ανακατέψτε το μείγμα κάθε μέρα, και να παρακολουθήσετε για φυσαλίδες να σχηματίσουν.
      Η

   3. Στέλεχος της μίξης σας με τη ρίψη μέσα από ένα τουλπάνι, που καλύπτεται χωνί μέσα στο ποτήρι νταμιτζάνα. Αυτό το υγρό ονομάζεται μούστος.
      Η

   4. Ρίχνουμε αρκετό φρέσκο, φιλτραρισμένο νερό, αν χρειαστεί, για να γεμίσει το νταμιτζάνα μέχρι τη βάση του λαιμού. Ενώ στην νταμιτζάνα, τη μαγιά στο γλεύκος θα στερείται οξυγόνου, αναγκάζοντάς το να παράγει το αλκοόλ.
      Η

   5. Κατάστημα νταμιτζάνα σας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως σε ένα κρύο υπόγειο ή ένα γκαράζ. Καθώς τα ένζυμα ζύμης, το γλεύκος σας θα μετατραπεί από θολό για να καταργήσετε. Η κλειδαριά αέρα θα κάνει μια hiccuping ήχου σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέποντάς σας να γνωρίζετε ότι η μαγιά ζύμωσης σωστά.
      Η

   6. ράφι κρασιού λεμόνι σας με τη μεταφορά του υγρού σε ένα νέο, καθαρό νταμιτζάνα κάθε λίγους μήνες . Μετάγγισης είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις οινολάσπες - το ίζημα από χρησιμοποιημένες μαγιά - ότι οι μορφές κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αν μείνει πάρα πολύ καιρό, το ίζημα θα δημιουργήσει μια πικρή και δυσάρεστη γεύση. Συμπληρώστε νταμιτζάνες σας μέχρι τη βάση του λαιμού με γλυκό νερό κατά τη διάρκεια κάθε μετάγγισης. Ράφι κρασιού σας μόνο όταν υπάρχουν 1 - 2 ίντσες της κατακάθια στο κάτω μέρος της νταμιτζάνα.
      Η

   7. Εκκενώστε το κρασί σε καθαρό, αποστειρωμένα μπουκάλια μόλις ο αναβρασμός σταμάτησε. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 9 μήνες ή και περισσότερο. Το κρασί σας θα είναι επίσης απολύτως σαφές, μια άλλη ένδειξη ότι είναι έτοιμη να εμφιαλωθεί. Μην μεταφέρετε οποιοδήποτε ιζημάτων πάνω όταν μεταγγιστεί σε φιάλες.
      Η

   8. Cap ή φελλό μπουκάλια σας και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είστε έτοιμοι να πιει. Όσο περισσότερο το κρασί έχει απομείνει στο μπουκάλι, η πιο περίπλοκη είναι η γεύση γίνεται, όπως έχει το χρόνο με την ηλικία.
      Η