Πώς να υπολογίσετε πόση ζάχαρη να προσθέσει να φτάσουμε σε ένα Ειδικό βάρος

Οι οινοποιοί πρέπει συστηματικά χυμό φρούτων τους (πρέπει) να έχουν ένα συγκεκριμένο ειδικό βάρος πριν να επιτρέψει να ζυμώσουν. Το ειδικό βάρος (SG) του γλεύκους είναι ένα άμεσο μέτρο της περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Οινοποιοί θέλουν συνήθως το μούστο να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από ότι είναι κανονικά σε χυμό φρούτων, έτσι θα χρειαστεί να προσθέσετε την επιτραπέζια ζάχαρη στο μούστο.
, Τι χρειάζεστε
υδρόμετρο ή σακχαρόμετρο
Υπολογιστής

1 L πρέπει
156 g ζάχαρη

Οδηγίες

1. Μετρήστε το ειδικό βάρος του μούστου με ένα υδρόμετρο. Τοποθετήστε το υδρόμετρο σε ένα δείγμα του μούστου και διαβάστε την τιμή της κλίμακας στην επιφάνεια του μούστου. Ας υποθέσουμε για παράδειγμα αυτό ότι ο ΓΓ του γλεύκους είναι 1,05.
   Η

2. Υπολογίστε το ποσοστό του σακχάρου στο μούστο, επίσης γνωστή ως η τιμή Brix. Αυτό δίνεται από την εξίσωση Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). Σε αυτό το παράδειγμα, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Ένα must με ΓΓ του 1,05 εκ τούτου, είναι 12,4 τοις εκατό ζάχαρη. Ένας ειδικός τύπος του υδρομέτρου, γνωστού ως σακχαρόμετρο θα εκτελέσει αυτόματα αυτήν την μετατροπή για εσάς.
   Η

3. Προσδιορίστε την τιμή Brix για το επιθυμητό ΓΓ. Οινοπαραγωγοί συνήθως θέλουν το must να έχει SG περίπου 1.1, έτσι ώστε η επιθυμητή τιμή Brix σε αυτό το παράδειγμα θα είναι 261,3 x (1-1 /1,1) = 23.75. Η επιθυμητή τιμή Brix εκ τούτου, είναι 23.75.
   Η

4. Μετρήστε τον όγκο του γλεύκους. Μερικές φιάλες που θα έχουν δείκτες που θα σας επιτρέψει την απευθείας μέτρηση της έντασης. Μπορείτε επίσης να υπολογίσετε τον όγκο ως το άθροισμα του όγκου των συστατικών στο γλεύκος σας. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να χύσει το μούστο σε μια μετρημένη δοχείο. Για αυτό το παράδειγμα, ο μούστος θα έχουν έναν όγκο ενός λίτρου.
   Η

5. Υπολογίστε την ποσότητα της ζάχαρης για να προσθέσετε στο μούστο. Αυτό δίνεται από την εξίσωση M = V x (SG) x (BF - Bi) /(100 - Bf) όπου Μ είναι η ποσότητα της ζάχαρης για να προσθέσετε σε χιλιόγραμμα, V είναι ο όγκος του μούστου σε λίτρα, SG είναι η τρέχουσα ειδική βαρύτητα του γλεύκους, BF είναι η επιθυμητή τιμή Brix από το βήμα 3 και Bi είναι η τρέχουσα τιμή Brix από το βήμα 2. Σε αυτό το παράδειγμα, το Μ = 1 χ 1,05 χ (23,75 - 12,4) /(100 - 23,75) = 0.157 κιλά. Μπορείτε, λοιπόν, θα πρέπει να προσθέσετε 157 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα λίτρο γλεύκους για την αύξηση του ΓΓ 1,05 έως 1,1.
   Η