Πώς να κάνετε ενισχυμένος οίνος

Οι οίνοι είναι ο οίνος του οποίου η ζύμωση έχει διακοπεί από νωρίς με την προσθήκη ενός αποσταγμένου ποτού , συνήθως κονιάκ . Προσθήκη μπράντυ σε κρασί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ζύμωσης του σκοτώνει τα κύτταρα ζύμης , τα οποία μετατροπή της ζάχαρης του κρασιού σε αλκοόλη . Η διακοπή της διαδικασίας πριν οι ζύμες έχουν μετατραπεί όλη η ζάχαρη κάνει το κρασί γλυκό . Ωστόσο , δεδομένου ότι ο οίνος δεν έχουν χρόνο για να μετατρέψει όλη την ζάχαρη , το κρασί έχει συνήθως χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ , έτσι ώστε η προστιθέμενη κονιάκ εξυπηρετεί διπλά για να αυξήσει επίσης το επίπεδο αλκοόλ του κρασιού .
Πράγματα που θα χρειαστείτε, πρέπει
( ο χυμός από τα σταφύλια )
Καλλιεργημένα
μαγιά
Brandy
Η Οδηγίες

1. Προσθέστε τη μαγιά στο μούστο , την επιτάχυνση της ζύμωσης του χυμό .
   Η

2. Όταν ο μούστος έχει περίπου 3-5 % υπολειμματικά σάκχαρα , προσθέτουμε το κονιάκ στο χυμό .
   Η

3. Αδειάστε το χυμό , αφαιρώντας το νεκρή ζύμη .
   Η