Πώς να κάνετε Άγρια οινοποιήσιμες ποικιλίες (8 Βήματα)

Αν και υπάρχουν πολλοί τύποι της άγριας σταφύλια, μοσχοστάφυλο σταφύλια είναι η πιο κοινή ποικιλία που χρησιμοποιείται για να κάνουν το κρασί. Μοσχοστάφυλο σταφύλια αναπτύσσονται σε πολλά μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, και μπορεί να συγκομισθεί τον Αύγουστο και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Μοσχοστάφυλο σταφύλια είναι μεγάλα σε μέγεθος, μωβ χρώματος και έχουν πολυάριθμους σπόρους. Όπως και οι περισσότεροι σταφύλια, μεγαλώνουν σε ομάδες πάνω σε αμπέλια.
Ό, τι χρειάζεστε
5-γαλόνι νταμιτζάνα
Αεροφράκτης
10 έως 20 κιλά. της μοσχοστάφυλο σταφύλια
£ 8. ζάχαρης
Juicer ή πειραγμένος τις γυναίκες σύρμα
Πολλά μεγάλα stockpots ανοξείδωτο χάλυβα

Οινόζυμη
χωνί με μεγάλο άνοιγμα
Σουρωτήρι
Γάζα
Τροφίμων βαθμού πλαστικό σωλήνα
μπουκάλια κρασιού και τα καλύμματα, ή σόδα φιάλες με καπάκια

Οδηγίες

1. Πλένετε τα σταφύλια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα σταφύλια μέσα σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα stockpot και να συντρίψουν τα σταφύλια για να απελευθερώσει τους χυμούς. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή για να εξαγάγετε το χυμό από τα σταφύλια.
   Η

2. Σουρώστε το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ ή άλλο stockpot χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και τουλπάνι.
   Η

3. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί να χύσει το χυμό σε μία νταμιτζάνα. Προσθέστε αρκετό νερό για να κάνει το υγρό ίση περίπου 4 λίτρα. Τα περισσότερα σταφύλια που χρησιμοποιείτε, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση σταφυλιού του τελικού προϊόντος θα είναι. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
   Η

4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μικρό βάζο ή μπολ. Προσθέστε τη μαγιά κρασί και ανακατεύετε. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί στο μπολ, προσθέστε το μείγμα με το χυμό σταφυλιών σε νταμιτζάνα.
   Η

5. Σφραγίστε την κορυφή του νταμιτζάνα με ένα φελλό και αεροφράκτη. Ρυθμίστε την νταμιτζάνα σε ένα σημείο όπου η θερμοκρασία θα παραμείνει μεταξύ 60 και 75 βαθμούς F.
   Η

6. Ελέγξτε το κρασί μετά από ένα μήνα για να δείτε αν είναι ακόμα ζύμωση. Αν το νερό στο αεροσφράγιση εξακολουθεί φυσαλίδων, το κρασί δεν είναι έτοιμη. Κρατήστε τον έλεγχο κάθε εβδομάδα μέχρις ότου ο αεροφράκτη εξακολουθεί να είναι.
   Η

7. Χρησιμοποιήστε το πλαστικό σωλήνα με σιφόνι το κρασί σε μπουκάλια. Προσπαθήστε να κρατήσετε την άκρη του σωλήνα περίπου 1/4 ίντσα επάνω από το κάτω μέρος του νταμιτζάνα, προκειμένου να μην Εκκενώστε το "must" του κρασιού, γεγονός που καθιστά το κρασί θολό στην εμφάνιση.
   Η

8. ΚΓΠ Η μπουκάλια κρασί και κατάστημα. Το κρασί μπορεί να ήπιε αμέσως ή ηλικίας για ένα μικρό χρονικό διάστημα για μια καθαρότερη γεύση.
   Η