Ξεπλύνετε kangkong σε κρύο νερό, στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε και βγάλτε τα κάτω μισά από τα κοτσάνια. Μπορείτε να αφήσετε τα κλαδιά και τα φύλλα ολόκληρο, κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες και τα κοτσάνια σε μικρότερα κομμάτια, ή ρήξη τους με τα δάχτυλά σας. Αν είστε μαγείρεμα kangkong με άλλα συστατικά, την προετοιμασία οτιδήποτε άλλο εκ των προτέρων - kangkong είναι συνήθως το τελευταίο στοιχείο που πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι

Η ανακατώνω-τηγανητών

Λεύκανση kangong ολόκληρο μαγειρεύει απλά αρκετό για να πάρει την πρώτη γεύση, αλλά όχι αρκετά για να πάρει εντελώς μακριά φυσικά τραγανή υφή του. Βουτιά τα πλυμένα φύλλα σε βραστό νερό, σέσουλα τα έξω μετά από το πολύ 30 δευτερόλεπτα, και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Σερβίρετε τα ζεματισμένα φύλλα ως αυτόνομο πιάτο, ρίχνουμε θερμαίνεται σάλτσα στρειδιών πάνω τους, ή στην κορυφή με τηγανητές ψιλοκομμένο σκόρδο, το φαινόμενο της συμπιέσεως χυμό λάιμ, και ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο.

Η Tempura

Dip ολόκληρο kangkong αφήνει σε ένα ελαφρύ κτύπημα τεμπούρα και τα βαθιά τηγανίζουμε για ένα σνακ τραγανό. Βεβαιωθείτε ότι το kangkong είναι εντελώς στεγνό πριν από την εμβάπτιση σε κουρκούτι. Χρειάζεται μόνο να τηγανίζουμε για ένα έως δύο λεπτά σε καυτό λάδι. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με αλάτι πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε πασπάλισμα kangkong τεμπούρα με λεμόνι ή χυμό λάιμ για λίγο zing. Ετοιμάστε άλλα λαχανικά τεμπούρα πολύ, όπως κολοκυθάκια, καρότο και το κρεμμύδι, και τακτοποιήστε τα σε μια πιατέλα με μια επιλογή από εμβάπτιση σάλτσες. Τηγανίζουμε το τεμπούρα kangkong τελευταία, καθώς θα χρειαστεί το λιγότερο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψουν.
Η
Σε κάρι, σούπες και τα μαγειρευτά

Προετοιμασία οποιασδήποτε κάρυ, σούπα ή στιφάδο και προσθέστε μια χούφτα kangkong για τις τελικές λίγα λεπτά του μαγειρέματος. Η θερμότητα του σιγοβράζουν σάλτσα ή ζωμό είναι αρκετό για να μαραθούν τα φύλλα. Ανακατέψτε το kangkong στο μίγμα πριν από το σερβίρισμα. Προσθήκη kangkong να Ταϊλάνδης ή ινδικό κάρυ, ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για το κατσαρό λάχανο ή τακτική σπανάκι στο αγαπημένο σας συνταγές. Ανακατέψτε το σε ένα κασουλέ αργής κοκκινιστό λουκάνικα, φασόλια και τομάτες, ή σε μινεστρόνε σούπα. Τσιγαρίζουμε το στους χυμούς του corned beef αντί του λάχανου.
Η