Πώς να μαγειρεύουν ρύζι για Κρούση Mochi

Σχεδόν κάθε συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας είναι μια καλά μελετημένη, προσεκτικά κατασκευασμένο κομμάτι της μαγειρικής αρχιτεκτονικής ως ευχάριστο αισθητικά όσο και γευστική. Mochi κέικ δεν είναι διαφορετικά. Mochi, ένα είδος wagashi, ή με βάση το ρύζι σοκολατάκι, αποτελείται από κολλώδες, κολλώδες ρύζι κόπο σφυροκόπησε σε μια ομαλή, αρμονική πάστα που σχηματίζει το σώμα του ψημένα κέικ ή κελύφη κατασκευασμένα για να κρατήσει γεμίσεις όπως ζελέ, παγωτά και πολλά άλλα. Να πάρει κολλώδες ρύζι σε σημείο που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως Mochi & quot? Ζύμη & quot? απαιτεί προσεκτικά χρονομετρημένη, απαλό ατμό, δεν σε αντίθεση με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για σούσι
. Ό, τι χρειάζεστε
γλασέ, κολλώδες ιαπωνικό ρύζι
επεξεργαστή τροφίμων
Bowl
Μπαμπού ατμόπλοιο ένθετο

Γάζα ή μουσελίνα
Ποτ
Γουδί και γουδοχέρι
άμυλο πατάτας ή ρύζι
Η Οδηγίες

1. Grind ξηρό, κολλώδες κολλώδες ρύζι σε ένα τρόφιμο επεξεργαστή μέχρι να έχει την τραχιά υφή του αλάτι kosher. Αν είστε λάτρης των παραδόσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι για να αλέσετε το ρύζι.
   Η

2. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρύο νερό. Μουλιάστε το ρύζι για περίπου μία ώρα.
   Η

3. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 3 ή 4 ίντσες του νερού και τοποθετήστε ένα ένθετο καλάθι ατμόπλοιο μπαμπού σε αυτό. Τοποθετήστε το κομμάτι τουλπάνι ή μουσελίνα πάνω από το ένθετο ατμόπλοιο και ρίχνουμε το υγρό, αλεσμένο ρύζι σε αυτό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρυθμίστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα.
   Η

4. ατμό το ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο, ή περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο ρύζι στο καλάθι για πέντε έως 10 λεπτά. Η περίοδος ανάπαυσης είναι αναπόσπαστο να πάρει το ρύζι στην κολλώδη στάδιο απαραίτητο για την χτυπάει και τον σχηματισμό του Mochi.
   Η

5. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο γουδί. Εάν έχετε ένα μικρό γουδί, θα πρέπει να εργάζονται σε παρτίδες, όταν χτυπάει το ρύζι σε μια κόλλα. Γεμίστε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ με ζεστό νερό και κρατήστε το κοντά στο γουδί ώστε να είναι έτοιμη όταν χρειάζεται.
   Η

6. συνθλίψει το κολλώδες ρύζι με το γουδοχέρι σε ένα up-and-κάτω κίνηση, σαν ένα έμβολο. Απέχουν από την ολίσθηση το γουδοχέρι γύρω από το εσωτερικό του κονιάματος, ακόμα κι αν είναι εύκολο. Κρούση χρησιμοποιώντας ένα up-and-κάτω κίνηση παράγει την καλύτερη υφή για τη διαμόρφωση Mochi κέικ.
   Η

7. Όπως απαιτείται, βυθίστε τα δάχτυλά σας στο ζεστό νερό, ενώ έχετε λίρα και πασπαλίζουμε με το νερό πάνω από το ρύζι να το κρατήσει λίγο υγρό ανά πάσα στιγμή.
   Η

8. Συνέχεια χτυπάει το ρύζι μέχρι να σχηματιστεί σε μια κολλώδη μάζα, και δεν μπορείτε να πείτε όπου ένας κόκκος ρυζιού αρχίζει και άλλα άκρα, όπως μια κολλώδη ζύμη ρυζιού. Είναι συνήθως διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά χτυπάει να πήξει και να συνδυάσουν μερικά φλιτζάνια κολλώδες ρύζι.
   Η

9. Στεγνώστε τα χέρια σας και σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας με άμυλο πατάτας ή ρύζι. Βρέξτε τα χέρια σας και να λάβει τα Mochi από το κονίαμα και τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας. Το Mochi είναι τώρα μαγειρευτεί και είναι έτοιμο να ζυμώνουμε. Μετά το ζύμωμα, μπορείτε να το γεμίσετε, το σχήμα αυτό και τοστ είναι για το σερβίρισμα. Αν έχετε στο βήμα μακριά από την Mochi για περισσότερο από μερικά λεπτά, καλύψτε το πάνω στην επιφάνεια εργασίας με μια υγρή πετσέτα.
   Η