Πώς να κάνετε Κορέας «Kimchi»

«Kimchi" είναι μια βάση κορεατική πιάτο γνωστό για την έντονη, πικάντικη και πικάντικη γεύση του. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες των kimichi κατασκευασμένα από διάφορα λαχανικά, όπως αγγούρια και ραπανάκια, αλλά συνήθως λάχανο είναι η πιο δημοφιλής μορφή. Kimchi έχει αποκτήσει δημοτικότητα έξω από την Κορέα λόγω της τεράστια οφέλη για την υγεία από τις πρώτες ύλες. Το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα πικάντικα πιπεριές έχουν μια άφθονη ποσότητα βιταμίνης Α, Β και C και το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Ωστόσο, είναι περισσότερο γνωστή για «καλά βακτήρια», γνωστό ως γαλακτοβάκιλλοι, που βρίσκονται στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, η οποία βοηθά στην πέψη και αποτρέπει μολύνσεις ζύμης
. Ό, τι χρειάζεστε
£ 1 κινέζικο λάχανο
4 φλιτζάνια κρύο νερό
3 κουταλιά της σούπας αλάτι της θάλασσας
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ

3 κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας εδάφους αποξηραμένα κόκκινο πιπέρι Κίνα 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Κίνα 1 παχέος εντέρου
Μεγάλο γυάλινο βάζο

Οδηγίες

1. Διαχωρίζουμε και πλένουμε τα φύλλα λάχανου. Ψεκάστε 2 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι ομοιόμορφα σε κάθε φύλλο λάχανου και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο έντερο. Ρίχνουμε το κρύο νερό και το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   Η

2. Αδειάστε το νερό και ξεπλύνετε κάθε φύλλο λάχανου. Ρυθμίστε το λάχανο στην άκρη σε ένα παχύ έντερο.
   Η

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ ψιλοκομμένο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​
   Η

4. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το λάχανο και τρίψτε το καρύκευμα ομοιόμορφα σε κάθε φύλλα λάχανου με το χέρι.
   Η

5. Μεταφέρετε το ωριμασμένο λάχανο σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Πιέστε σταθερά και στοίβα κάθε φύλλο λάχανου ομοιόμορφα. Ο λιγότερος χώρος υπάρχει ανάμεσα σε κάθε φύλλο, οι πιο ομοιόμορφα τα kimchi θα ζυμώσουν. Σιγουρευτείτε για να αφήσει τουλάχιστον δύο ίντσες από το δωμάτιο στην κορυφή.
   Η

6. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό από τον καρυκευμένο μίγμα μέσα στο βάζο. Κλείστε το βάζο καλά με το καπάκι.
   Η

7. Φυλάξτε το γυάλινο βάζο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό χώρο, σε θερμοκρασία δωματίου όχι πάνω από 68 βαθμούς Κελσίου για 2 ημέρες.