Φιλιππίνων χοιρινό μπάρμπεκιου χρησιμοποιεί το χοιρινό κρέας ώμο ή χοιρινό πισινό, περικοπές που λαμβάνονται από το άνω και κάτω από τον ώμο του χοίρου. Αυτά αναφέρονται επίσης ως Βοστώνη ώμο, Βοστώνη πισινό ή πικ-νικ στον ώμο. Είναι καλά μαρμάρινα περικοπές που μπορεί να είναι δύσκολο, αν μαγειρευτεί σωστά. Ψάξτε για μια επιχείρηση κομμάτι κρέας με λίπος όλη. Το χρώμα πρέπει να είναι ροζ με ροζ-γκρι με κρεμώδη λευκό λίπος και κοκκινωπό οστά. Γκριζωπό κρέας ή λευκό άκρα των οστών δείχνουν παλιά ή σκληρές περικοπές.

Η Τεμαχισμός

Το καλύτερο μπάρμπεκιου Φιλιππίνων-style χρησιμοποιεί το κρέας σε φέτες πολύ λεπτή. Αυτό επιτρέπει η θερμότητα να διεισδύσει γρήγορα και να μαγειρέψουν ολόκληρο το κομμάτι χωρίς ξήρανση του έξω. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια περίπου μια ίντσα ευρεία και ½ ίντσα παχύ για τα καλύτερα αποτελέσματα. Αν θέλετε μικρά κομμάτια κρέατος για κατανάλωση απευθείας από τα σουβλάκια, φέτα χοιρινό ώμο σας σε κομμάτια περίπου 1 ½ ίντσες στο μήκος. Για σάντουιτς και παρόμοιων χρήσεων, κόψτε το κρέας σε λωρίδες περίπου 4 ίντσες μακρύ και περάστε το σουβλάκι μέσα από κάθε λωρίδα αρκετές φορές για να το κρατήσει στη θέση του.

Η μαρινάρισμα

Αυτή η τύπο του μπάρμπεκιου χρησιμοποιεί ένα διακριτικό γλυκιά και ξινή μαρινάδα που βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και την καστανή ζάχαρη. Πολλές συνταγές προσθέτουν επίσης κρασί από ρύζι, το χυμό ανανά ή ακόμη και εμπορικά σόδα λεμονιού-λάιμ. Δεν έχει σημασία ποια μαρινάδα που θα επιλέξετε, αφήστε το χοιρινό κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο, έτσι ώστε τα οξέα μπορεί να διεισδύσει σε βάθος. Είναι απαραίτητα τόσο για την γεύση και την υφή του χοιρινού κρέατος. Οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν το εναπομείναντας μαρινάδα για ράντισμα. Φέρτε σε σημείο βρασμού στην κορυφή σομπών για τη μείωση των πιθανών κινδύνων για την υγεία, πριν να εφαρμόσετε τη μαρινάδα για το μαγείρεμα του κρέατος.

Η Σκέψεις

Ενώ οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν μόνο χοιρινή ωμοπλάτη Φιλιππινέζες μπάρμπεκιου, μερικοί προτιμούν να προσθέσετε μια πιο λιπαρά κρέατα, όπως το χοιρινό της κοιλιάς. Επαγγελματική blogger τροφίμων Ιούνιο Belen συνιστά εναλλασσόμενες μικρά κομμάτια χοιρινού ώμου με χοιρινό κοιλιά για τα σουβλάκια. Το λίπος από την κοιλιά χοιρινό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στην πιο λιτή ώμο και παράγει μια πιο πλούσια, πιο λεπτή τελικό προϊόν.
Η