Πώς να κάνετε Pani Puri στο σπίτι (10 Βήματα)

Pani Puri, επίσης γνωστή ως gol gappa, είναι ένα σνακ τροφίμων στην Ινδία. "Pani" μεταφράζεται σε νερό και "Πουρί" σημαίνει διογκωμένο Ινδικό ψωμί. Μπορείτε να βρείτε συχνά το σνακ σε εστιατόρια και από πλανόδιους πωλητές στην Ινδία. Η Pani Puri περιέχει τηγανητό ψωμί γεμισμένο με πατάτες ή πράσινες φακές και σερβίρεται με Πανί Puri βουτιά του νερού. Ινδική παντοπωλεία συχνά πωλούν αυτά τα πρόχειρα φαγητά, έτσι ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε ένα, πριν αποφασίσετε να τους κάνουν στο σπίτι, αν δεν τα έχετε δοκιμάσει πριν
, τι χρειάζεστε
& # xBC.? φλιτζάνι για κάθε χρήση αλεύρι
& # XBD? φλιτζάνι urad dal αλεύρι
1 & # XBD? κύπελλα ravva
& # xBC? φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως Κίνα 1 tbsp.oil
1 κουτ. αλάτι
μεγάλα κύπελλα
Υγρά πανάκια

της 2 πατάτες
Αλάτι
3 κουτ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη

της Φυτικά έλαια
Σπάτουλα
Η Χαρτοπετσέτες

της 2 πράσινες Χηλής Κίνα 1 κουτ. τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας. πάστα ταμαρίνδης
1 φλιτζάνι φύλλα μέντας
6 φλιτζάνια κρύο νερό
& # xBC? κουτ. κύμινο σε σκόνη
& # XBD? κουτ. Chatt
1 κουταλιά της σούπας. σκόνη amchur
Μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι μοβ
Chutney
Η Οδηγίες

1. Θεριζοαλωνιστικές & # xBC? φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, & # XBD? φλιτζάνι αλεύρι urad dal, 1 & # XBD? κύπελλα ravva, & # xBC? φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και 1 κουτ. αλατιού. Προσθέστε το νερό σιγά-σιγά και ανακατέψτε τα συστατικά για να κάνει λεία και εύπλαστη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, και να σταματήσει προσθέτοντας νερό μία φορά την ομαλή μορφές μπάλα ζύμης.
   Η

2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό πανί για 30 λεπτά.
   Η

3. Φτιάξτε τη γέμιση πατάτας. Φέρτε δύο πατάτες να βράσουν. Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες και τοποθετήστε τις πατάτες πουρέ σε ένα μπολ. Προσθέστε 3 κουτ. αλάτι και 3 κουτ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Τοποθετήστε τη γέμιση στο πλάι μέχρι να είναι έτοιμο προς χρήση.
   Η

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μετά από 30 λεπτά. Τσιμπήστε την ζύμη μακριά σε μικρές μπάλες για να σχηματίσουν 60 μπάλες συνολικά. Ανοίγουμε τις μπάλες με ένα πλάστη σε 2-ιντσών διαμέτρου κύκλους. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης μεταξύ δύο βρεγμένες πετσέτες για να τους βοηθήσει να ρουφηξιά, και να τους αφαιρέσει μετά από 15 λεπτά
   Η

5. Τοποθετήστε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι ένα & # XBD.? ίντσες υψηλό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης στο λάδι? Αν το λάδι φαίνεται έτοιμη, η ζύμη θα ανέβει στην κορυφή αμέσως.
   Η

6. Τοποθετήστε το puris στο καυτό λάδι και πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα. Μόλις το Puri ρουφηξιές, γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το άλλο Puri στο λάδι. Τηγανίζουμε το puris μέχρι να εμφανιστούν ροδίσουν και πρησμένα για όλες τις πλευρές.
   Η

7. Αφαιρέστε το puris και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική λιπαρότητα.
   Η

8. Συνδυάστε δύο πράσινα Χηλής, 1 κουτ. τζίντζερ, 3 κουταλιές της σούπας. tamarind πάστα και 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας. Ανακατέψτε τα συστατικά για να κάνει μια πάστα για την Pani. Ρίχνουμε 6 φλιτζάνια κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την πάστα και ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά
   Η

9. Προσθήκη & # xBC.? κουτ. κύμινο σε σκόνη, & # XBD? κουτ. Chatt Masala σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. amchur σκόνη, πρέζα μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι στο μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο προς χρήση.
   Η

10. Πιέστε ελαφρά στην κορυφή του Puri να κάνει μια μικρή τρύπα μία φορά το Puri δροσίζει. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. της γέμισης pani πατάτα, & # XBD? κουτ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. του chutney και 2 κουταλιές της σούπας. του μίγματος μέντας Pani.
    Η