Poppadoms γίνονται κατά κύριο λόγο από φακή αλεύρι, αν και οι εκδόσεις με αλεύρι ρεβιθιού, σαγο ακόμα και οι πατάτες είναι ευρέως διαθέσιμα στην Ινδία. Κάνοντας τους με το χέρι, με τον παραδοσιακό τρόπο, απαιτεί τρόχισμα τις φακές στο αλεύρι, κοσκίνισμα το αλεύρι σε ένα ακόμη λεπτότητα, τότε αναμειγνύοντας το αλεύρι σε μια σκληρή ζύμη. Η ζύμη είναι έλασης σε επιμέρους γύρους ή σε λεπτά φύλλα και στη συνέχεια να κοπεί? πρέπει να στεγνώσει για μια ημέρα ή δύο στο καυτό ήλιο. Αυτό είναι ένα πολύ αγγαρεία, και αυτή τη μακρά διαδικασία έχει σε μεγάλο βαθμό εγκαταλειφθεί υπέρ της εμπορικής παραγωγής σε μεγάλα εργοστάσια. Εμπορική poppadoms είναι πιο συνεπής και παρέχει αξιόπιστα, προβλέψιμα αποτελέσματα.

Η Fried και όχι τηγανητά

Όταν τα αποξηραμένα δίσκοι αλεύρι φακής πέσει σε ζεστό λίπος, η ρουφηξιά poppadums ως δραματικά ως ποπ κορν σε λίγα μόλις δευτερόλεπτα. Δύο έως τρία δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά σε ρηχά λάδι, ή τέσσερα δευτερόλεπτα Σύνολο σε ένα βαθύ τηγάνι, είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεται. Ωστόσο, ακόμη και σύντομη τηγάνισμα σε λίπος μπορεί να αφήσει τα poppadoms πιο λιπαρό, και υψηλότερη σε θερμίδες από ό, τι πολλές δυτικές γευσιγνώστες προτιμούν. Οι poppadoms μπορούν να παρασκευάζονται μέσω μιας σειράς άλλων μεθόδων, και συχνά βρίσκονται σε ινδική πατρίδα τους.

Η Φούρνου ή Στεγνό Τηγανητό

Μια επιλογή είναι απλά να lay out οι poppadoms σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για λίγο στους 375 ή 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι poppadoms δεν θα σφολιάτας, όπως κάνουν όταν τηγανητά? Αντ 'αυτού, ψήνουν σε μια τραγανή, toasty υφή δεν σε αντίθεση με ένα τσιπ τορτίγια. Θα κάψει γρήγορα, έτσι ώστε να τα παρακολουθήσετε από κοντά, καθώς μαγειρεύουν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τους σε ένα βαρύ, στεγνό τηγάνι, μετατρέποντάς τες να εμποδίζει το καψάλισμα. Στην Ινδία το ισοδύναμο είναι ένα ταβά, ένα είδος μικρής, στρογγυλό ταψάκι που επίσης χρησιμοποιείται για roti ή chapatti.
Η
κάρβουνα Poppadoms

Ένα από το πιο απλό και πιο αυθεντικό τρόποι για να μαγειρέψουν poppadoms είναι πάνω από μια ανοικτή φλόγα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε για το φυσικό αέριο ή κάρβουνο σας σχάρα, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τους μετατρέψει συχνά μέχρι να είσαι τραγανή. Εναλλακτικά, τα διακρατήσει στο είδος του καλαθιού σύρμα που πωλήθηκε για ψήσιμο στη σχάρα ψάρια ή λαχανικά. Εάν έχετε ένα γκαζάκι μπορείτε να τα πατατάκια πάνω από τη φλόγα, κρατώντας τα στη θέση τους με λαβίδες. Μπορούν ακόμη και να θερμαίνεται πάνω από ένα ηλεκτρικό στοιχείο κουζίνα, χρησιμοποιώντας λαβίδες ή μια τοστιέρα φωτιά για να κρατήσει τα poppadoms στη θέση τους.

Η Zap 'Em

Ίσως ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος να προετοιμαστεί poppadoms, εκτός από το τηγάνισμα, είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώστε ένα ή δύο poppadoms σε μια στιγμή σε ένα πιάτο χαρτί ή ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τα μικροκυμάτων για 20-40 δευτερόλεπτα, αναλόγως της ισχύος μικροκυμάτων σας. Τα αποξηραμένα poppadoms είναι μερικές φορές πάρα πολύ ξηρό για να θερμανθεί σωστά στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ίσως χρειαστεί να υγράνετε μια πετσέτα χαρτί είτε σε νερό ή λάδι και σκουπίστε το πίσω μέρος κάθε Poppadom με αυτό. Οι poppadoms θα μαγειρέψουν γρήγορα, και συχνά θα φουσκώσουν σχεδόν με τον ίδιο ενθουσιασμό όπως κάνουν όταν τηγανίζονται.
Η