Konjac (αμορφόφαλους konjac) είναι ένα πολυετές φυτό που φυτρώνει από ένα επίμηκες κεντρικό βολβό έως 24 εκατοστά σε διάμετρο. Οι μορφές των κονδύλων στην κορυφή του φυτού, στρεβλωμένα σε ένα μεγάλο φύλλο μωβ. Έχει πολλά ονόματα και καλείται αναφέρεται ως την μαννάνηkonjac, γλώσσα του διαβόλου (ένα ιαπωνικό λογοπαίγνιο με το όνομά της), konjac, γιαμ ελέφαντα-πόδι (αν και δεν έχει καμία σχέση με το γιαμ), ή φυτό φίδι.


Διατροφή

Konjac είναι fat-, με ζάχαρη, γλουτένη, άμυλο, και πρωτεΐνες χωρίς φαγητό. Είναι κύριο λόγο αποτελείται από γλυκομαννάνη, υδατο-διαλυτή ίνα που περνά μέσα από το σώμα άπεπτο. Έχει σημαντικές ποσότητες καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου και ψευδαργύρου.

Η Χρησιμοποιεί

Konjac εμφανίζεται κυρίως σε ασιατικές τρόφιμα. Στην Ιαπωνία κόνδυλο του είναι συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει ζυμαρικά Σιρατάκι που μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες ασιατικές αγορές τροφίμων. Ως ένα πήκτωμα ή το αλεύρι, είναι συχνά χρησιμοποιείται για να πυκνώσει τρόφιμα. Έχει πολλές χρήσεις σε γλυκίσματα, καθώς και ειδικές-ανάγκες δίαιτες.
Η
Οφέλη

Αν και τα οφέλη για την υγεία της δεν έχουν υποστεί πολύ επιστημονικό έλεγχο, konjac έχει λογικά παρόμοια υγείας οφέλη σε άλλες τροφές πλούσιες σε ίνες. Konjac είναι μια μεγάλη τροφή για χορτοφάγους, vegan, διαβητικούς, χαμηλή σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, και οι δίαιτες απώλειας βάρους. Έχει αποδειχθεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα της χοληστερόλης, την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης, και ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της SCI της Επιστήμης των Τροφίμων και Γεωργίας δείχνει ότι konjac τσίχλα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία έναντι των στελεχών της Salmonella και E.Coli. Η χρήση του ως φάρμακο δίαιτα δεν έχουν μελετηθεί ευρέως, αν και μπορεί να βοηθήσει στην θεραπείες της παχυσαρκίας.

Η Σκέψεις

Υπάρχει κάποια ανησυχία για πνιγμό που σχετίζονται με προϊόντα konjac, ιδιαίτερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ΗΠΑ, και την Αυστραλία. Αυτή η ανησυχία έχει οδηγήσει σε αναστολές και απαγορεύσεις σε ορισμένες περιοχές της χρήσης του σε ζαχαροπλαστεία και τα χάπια διατροφής. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε άφθονο νερό κατά την κατανάλωση konjac ή konjac προϊόντα. Ως φάρμακο διατροφή, δεν είναι μια εναλλακτική λύση για την άσκηση και υγιείς διατροφικές συνήθειες, και θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε έναν ρόλο συμπληρωματικό προς αυτά.
Η