Otros calabazas de verano tienen el mismo tiempo de cocción, la misma textura suave de calabacín y las mismas pieles finas que sólo necesita lavado con agua corriente y cortar a estar dispuestos a añadir a la sopa en las mismas proporciones que el calabacín. Calabaza crookneck tiene la piel de color amarillo y la carne tiene un sabor suave similar al calabacín, mientras pattypan, una ronda y la calabaza plana verano, tiene la piel de color verde pálido.
Calabazas de invierno

Acorn, Butternut, delicata y otras calabazas de invierno se sustituyen calabacín, pero en cantidades más pequeñas, ya que su carne es más densa y sus sabores más pronunciados. Use la mitad la cantidad de calabaza de invierno, como es de calabacín. Estas calabazas añadir amarillos y anaranjados brillantes colores de minestrone, así como los sabores dulces. Balance de la dulzura en la calabaza de invierno, dando a cada tazón de sopa de una cucharada de queso parmesano salado o albahaca y salsa de pesto de ajo, un acompañamiento tradicional de minestrone.

Ejotes

Si bien el calabacín es una verdura suave y judías verdes son más duros, que hacen un buen sustituto de calabacín, ya que añaden color verde y un sabor vegetal terroso. Fresco es siempre mejor, pero las judías verdes congeladas se encuentran entre algunas de las de mejor calidad verduras congeladas y funcionan bien. Añadir las judías verdes a la sopa antes de lo que le calabacín ya que tome unos minutos más en cocinarse.
Oscuro Verduras de hoja verde

picadas col rizada, coles o espinacas, congeladas o frescos, añadir un contraste oscuro para el minestrone rojo y reemplazar fácilmente el calabacín como una de las verduras de la sopa. Al igual que el calabacín, verduras de hojas verdes proporcionan un vegetal suave que contrasta con las zanahorias y el apio más duras. Añadir estos vegetales al mismo tiempo que habría añadido calabacín, dándoles unos 10 minutos para cocinar lo que sus colores oscuros no se desvanecen.