harina de papa es libre de gluten. Como se indica en la Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, harina de patata contiene más agua cuando se utiliza para la cocción de pan, lo que significa que el pan no se seque tan rápido como cuando se hace con harina de trigo. Harina de papa es una harina más densa que la harina de trigo. Esto significa que usted tiene que usar un poco menos de la misma al hornear.
Sustitución

Si su receta pide 1 taza de harina de trigo, sustituirlo con 5/8 tazas de harina de papa. No necesariamente tiene que agregar más levadura a su receta o amasar más, ya que sólo está sustituyendo una parte de la harina en la receta con harina de papa.
Almacenamiento

Si va a hornear regularmente con harina de papa, tenga en cuenta que la harina de papa no guarda, así como harina de trigo, por lo que no lo compre a granel como se puede, de acuerdo con King Arthur Flour, atraer y retener el agua. Conservar en un recipiente hermético, o almacenar en bolsas herméticas en su congelador.