Mientras que regular, fuera de la plataforma de & quot; para todo uso & quot; harina normalmente deriva de trigo u otros granos de cereales, harina de arroz blanco - como su nombre lo indica - proviene de los terrenos de arroz largo o de grano medio. Harinas de arroz blanco etiquetadas como "harina de arroz dulce" o "mochiko" derivan de arroz glutinoso de grano corto, el tipo de arroz comúnmente llamado "arroz pegajoso." Harina de arroz dulce tiene un contenido de almidón mucho más alta que la harina de arroz blanco regular o arroz integral harina, que, por supuesto, viene de arroz integral.
La Diferencia harina de arroz

A diferencia basada en cereales trigo o harina para todo uso, harina de arroz blanco, harina de arroz y harina de arroz dulce son sin gluten. Al igual de harina, harina de arroz blanco tiene propiedades espesantes. En comparación con la harina para todo uso, sin embargo, la harina de arroz blanco por lo general se presta magdalenas un sabor más suave ligero, aunque también puede dar lugar a una textura ligeramente más valiente. Harina de arroz blanco de piedra-tierra ayuda a aliviar este problema. Harina de arroz dulce - que se adapta mejor a los platos pegajosos como mochi y fideos de lo que es para magdalenas - presta recetas un sabor lechoso suave. Muffins preparados con la función de la harina de arroz integral un sabor sutilmente a nuez más contundente.
Subbing él hacia fuera

En gluten panecillo horneado, almacenar su cocina con un sustituto de la harina por la mezcla de 1 libra de harina de arroz blanco con 1/2 taza de harina de tapioca. Cuando llevaron bien juntos, esto sirve como un todo-propósito o sustituto de la harina de trigo en una proporción de 1 a 1. También puede recurrir a mezclas de harina de arroz fuera de la plataforma sin gluten. Estas mezclas contienen normalmente una combinación de harina de arroz, almidón de tapioca y almidón de patata, lo que le permite sustituirlos por harina para todo uso en una proporción de 1 a 1.
Hornear Sugerencias

La harina de arroz se presta especialmente bien a ciertas recetas para muffins. El sabor más ligero de la harina de arroz funciona muy bien con los sabores del mollete base de frutas y vegetales como magdalenas de calabaza, arándanos magdalenas y bollos de albaricoque. Además de magdalenas, harina de arroz funciona bien en galletas, panes horneados, bares, albóndigas e incluso como recubrimiento para carnes blancas como el pescado y el pollo.