El vinagre se utiliza junto con el bicarbonato de sodio como agente de aumento en la torta y pan recetas. El vinagre y el bicarbonato de sodio producen una reacción química - y el dióxido de carbono química -. Para airear la mezcla o la masa que está en Si alguna vez has visto lo que sucede cuando un niño se mezcla el vinagre y el bicarbonato de sodio para hacer un volcán en erupción de la clase de ciencias, el burbujeo de la mezcla es similar a la reacción que tiene lugar cuando se está horneando con él.

Vinagre Durante Otros ingredientes

El vinagre se prefiere en muchas recetas con respecto a otros agentes de fermentación y emulsionantes en la cocción por varias razones. Es líquido, y por lo tanto añade humedad a la masa sin diluir los otros ingredientes. Torta de chocolate sin huevo y pastel de terciopelo rojo son ejemplos. El vinagre de manzana se utiliza para añadir también un sabor afrutado a la masa o pasta sin el uso de los frutos, actuales o los sabores a veces abrumadora de los extractos.
Vinagre como Sustitución

En las tortas y panes aromáticos, vinagre trabaja para mejorar los sabores y aromas. El olor del vinagre se desvanece rápidamente cuando la cocción, dejando atrás el olor de los productos horneados caseros. El vinagre se origina a partir de una mezcla de alcohol de grano. Es por eso que se puede sustituir fácilmente por el vino blanco, pero debe utilizar la variedad de sidra de manzana en ese caso para mantener el sabor afrutado.