Cómo agregar gluten de harina para todo uso

Pan casero menudo desafía éxito, saliendo del horno como un pan denso, que representa un desafío para los dientes y la mandíbula. Aunque el panadero que comienza podría sospechar un problema con la levadura, el verdadero culpable podría ser la falta de proteínas en la harina. Estas proteínas forman cadenas de gluten, las hebras, a su vez, proporcionando una especie de enrejado para la masa, dándole la ligereza y la estructura. Cuando de harina carece de suficientes proteínas para crear una barra adecuada, panaderos pueden añadir gluten, que, como harina para todo uso, es un producto de trigo
. Cosas que necesitará
Vital harina de gluten de trigo, alrededor del 75 por ciento de proteína
cucharada medida
1 taza medida
todo uso harina
Mezcla cuchara
Instrucciones

1. Comprar el gluten, usando la información nutricional en el paquete para asegurar que el producto es de aproximadamente 75 por ciento de proteína por porción. Por lo tanto, si el tamaño de la porción es de 30 g, 23 g de proteína más basta.
   

2. Agregar 1 cda. gluten con cada taza de harina para todo uso utilizado cuando su receta requiere que usted agregue los ingredientes secos, incluyendo la harina. Si se utiliza una máquina de pan, cuando la receta requiere harina, alternando cada taza de la harina con gluten.
   

3. Se agita la gluten, harina y otros ingredientes secos juntos.