¿Qué hay en la harina para todo uso?

La harina para todo uso es un tipo de harina de trigo que se elabora a partir de una mezcla de trigo duro y blando. Es la harina más utilizada en los Estados Unidos y es adecuada para una amplia variedad de propósitos de repostería. La harina para todo uso contiene una cantidad moderada de proteínas, lo que le da un contenido de gluten ligeramente mayor que la harina para pasteles, pero menos que la harina para pan. Esto lo hace ideal para preparar panes, pasteles, galletas y otros productos horneados que requieren una cantidad moderada de estructura y masticación. La harina para todo uso también contiene una pequeña cantidad de almidón, que ayuda a espesar salsas y jugos.